酥香肥肠「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」

原料：肥肠600克，酥辣椒100克，青椒节30克，干辣椒节10克，花椒3克，鸡蛋液、面包糠、色拉油各适量，红卤水1锅

制法：
1、把肥肠洗干净后，投入红卤水锅，卤至软熟时捞出来，凉冷了改成小块待用。
2、锅里放色拉油烧至四成热时，把肥肠块拖一点蛋液并粘匀面包糠，放入油锅炸至外表酥脆时，倒出来沥油。
3、锅里放底油，放入青椒节、干辣椒节和花椒先炒香，再倒入酥辣椒和炸好的肥肠炒匀，出锅盛于垫有花纸的竹筐内上桌。