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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酱烧是烧制技法中的一个分支。所谓酱烧，就是调味品以酱甜面酱、黄酱、酱豆腐等为主的烧制方法。一般做法是：用热锅温油把酱炒出...
双味海参原料：黄玉参，水发木耳，素鸡豆制，水发冬菇，熟菜花、熟芹菜末、熟冬笋、虾籽各，葱、姜各，花生油实耗，酱油、白糖、...
糟辣味，为新潮热菜的复合味型之一，以新型调味品糟辣酱为调料，具有香辣味美，醇厚宜人的特点。其配料主要有鲜红辣椒、精盐、大...
啤酒菜肴，风味独特，不仅适合家庭制作，还能增加餐桌上的气氛。啤酒焖鸡原料：雏母鸡只约，啤酒瓶五星啤酒最佳，精盐，胡椒粉，...
鱼鳞味道鲜美，其营养价值与鱼肉相同，含有高蛋白、脂肪与无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含胆碱，胆碱可以增强记忆力...
花肉炒长豆角原料：猪带皮前胛肉，长豆角，蒜茸，红尖椒粒。调料：豆瓣酱，盐，白糖，味精，芡粉，食用油，生抽。制法：将带皮前...
上汤火汤腿官燕用料：干官燕，鹌鹑蛋个，熟金华火腿，项汤，精盐、味精各适量。制法：、干官燕放冷水中浸约小时，改用沸水浸泡，...
冰糖牛肉做法：将鲜牛肉洗净，切成宽长条，用沸水适量加料酒、盐少许煮，先用旺火后改文火焖煮熟，切成指甲块。将面粉与淀粉各合...
一、原料主料：白条乳鸽一只（克）配料：大葱克、姜片克调料：香糟克、绍酒克、味精克、精盐克、花椒克二、制作方法、将白条鸽洗...
一、配料标准、主料：生驴肉公斤。、辅料：食盐克，砂仁克，肉蔻克，草蔻克，陈皮克，肉桂克，丁香克，粉草克，荜拔克，广木香克...
冰糖甲鱼的做法
配料：甲鱼克，红酱油克，葱结个，冰糖克，姜片片，熟猪油克，绍酒克，花生油克，精盐克制作方法：甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手...
当前，冰冻鸡翅在超市十分常见，如何运用其制作出美味佳肴，的确要花一番功夫。近日，笔者受到某农家乐餐馆的启发，制作出两款创...
一、全家福冷拼主要用料：袋装盐水鸡袋，河虾，熟牛腱，烤鸭／只，皮蛋只，冬笋，香菇，药芹，虾米，罗皮，蘑菇，红皮萝卜，盐、...
百岁鱼做法关键详解
百岁鱼的做法虽然有些类似四川的水煮鱼，但是属于干锅少油类，其所用的香料也大为不同。由于是全国连锁品牌，用的调料都是统一供...
雪月桃花虾原料：虾仁，肥膘肉，核桃仁，菠菜，水海参、鸡脯肉、冬笋各，食用油、精盐、味精、葱、姜、淀粉、鸡蛋、面粉各适量。...
咖啡牛肉原料：牛脊柳肉，盐，咖喱酱，料酒，姜片，大葱，蒜瓣，味精，香油，菜油实耗，鲜汤。制法：、将牛肉洗净，切成长，宽的...
木蓉花开原料：胡萝卜根，青莴笋，脆皮肠。调料：盐，鸡精，味精，香油，上汤。制作方法：胡萝卜去皮切成长老拇指粗，再将莴笋切...
一、珍珠虾球烹调中的珍珠菜肴，人们多用糯米或面包糠制作。现改用冬瓜切成小粒而制成的“珍珠虾球”，其特点是晶莹透亮，口感细...
江西人喜爱吃辣椒，而赣西人江西的西部对于辣椒就更是情有独钟，下面就赣西地区近期流行的几款辣味菜肴介绍如下。一、赣西剁肉原...
蒸山药这款听起来很平常的“蒸山药”在武安的大小饭店均有出售，做法好坏直接关系食客多少。原料：山药，熟芝麻粉，香菜，葱片，...
