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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
万怡小炒鸡 酒店精美特色菜
主料：白条公鸡只。香辅料：青红彩椒片克、姜克、蒜克、八角克、桂皮克、白芷克、小茴香克、白豆蔻克、草果克、干辣椒克、花椒克...
锦绣时蔬基围虾原料：基围虾，西瓜，黄瓜，胡萝卜丝，土豆丝。调料：吉士粉，盐，味精、椒盐各，色拉油约耗，黄油，青红椒，姜、...
创新菜-秘制海鲜酱（废物利用成就热卖明星菜）
将海鲜池内的剩余小海鲜洗净切碎，仿照炒肉末的方法熬制成酱，搭配杂粮包或开花馒头上桌，大受食客欢迎，“废物利用”成就一款热...
韩国酱烤大虾（花惠生大师经典菜品）
特点：色泽金黄、香气四溢。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
养生豆四宝「深圳海珠城美食会酒店旺销菜」
旺销理由：此菜是由“香煎高钙自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自发豆芽”、“自磨豆浆”四样豆制品合拼而成的，豆浆是自磨的，细...
![[燕京风味]宫门献鱼的做法](uploadfiles_s/1374_201179113344989.jpg)
[燕京风味]宫门献鱼的做法
“宫门献鱼”出自康熙年间。据传公元一六七○年康熙南下暗访民情。这一天来到“宫门岭”。此山势险要，岭下有天然大洞，洞宽丈余...
一品黑菌豆腐 酒店精美特色菜
主料：鸡蛋个、鲜蘑菇克、豆浆克、黑松露克。辅料：虫草花、茭白丝，黑松露片、菜心、虫草花水。调料：盐钱、鸡粉钱、浓鸡汤。制...
特色川菜-开胃豆腐王（鲜香酸辣，质地软嫩）
特点：鲜香酸辣，质地软嫩。原料：精装内脂豆腐盒。调料：酸甜泡椒（市场有售）克，小米辣克，鸡精克，味粉克，色拉油克，红椒粒...
“盐煮肉”是陕北延安的一款风味菜肴。这道菜所用的原料虽然普通，但是其制法和口味却十分独特。下面，笔者就把此菜的制作方法介...
铁板香煎三黄鸡是一道在饭店里很热销的菜，具有色泽金黄，鸡香味浓等特点，下面为大家介绍详细做法： 原料：净三黄鸡400克 ...
江湖菜名厨姚合刚菜品集锦
姚合刚，一级厨师，先后任部队炊事员、炊事班班长，曾在上海、武汉、宜昌等大酒店工作。现在开了一家干锅店，生意火爆。下面为大...
栗茸酿金带（花惠生大师经典菜品）
特点：做法新颖，口味独特。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
一、酒香话梅培根鸭卷原料鸭胸肉一块，培根肉实用，奶油话梅只，盐，味精，花雕黄酒约耗，干淀粉少许，纱布块，纱绳米。制法鸭胸...
制法：一、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用...
西安传统名菜葫芦鸡
葫芦鸡是西安传统名菜，以皮酥肉嫩，香味醇正著称，被誉为长安第一味。此菜在年荣获国家商业部“金鼎奖”。葫芦鸡的传统选料是西...
外表平常乡土菜-古镇风鹅
特色：枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材，它不仅鲜香味浓郁，而且肉质细嫩有嚼劲，用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美，再搭配厚百页和...
麻辣烤鱼（麻辣招牌菜含麻辣酱配方）
主料：烤熟的草鱼尾垫底辅料：洋葱丝克小料：干辣椒节克、酥花生仁克、葱花克调料：麻辣酱克、复制烤鱼红油克、姜末克、蒜末克、...
碳烧棕香鸡（花惠生大师经典菜品）
特点：吃法新颖、中西合壁。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
带鱼是我国四大海产经济鱼类之一，营养丰富，含大量磷质、蛋白质、脂肪、无机盐等。带鱼刺少、肉嫩、价廉，实为大众喜爱之食品。...
粗粮嘎巴锅（北京石景山神农庄园旺销菜）
旺销理由：此菜自神农庄园开业之初就推出了，一直热卖至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里，用高压锅加热至原料排出水分、吸入油...
