碳烧棕香鸡（花惠生大师经典菜品）

特点：吃法新颖、中西合壁。

制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。

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原料：带皮、去骨鸡腿肉150克，土司面包5片，黄瓜丝50克。

调料：烧汁50克，葱段、生姜各10克。

制做：
1、面包去厚边，从中间一改二备用。
2、鸡腿用烧汁、生姜腌制入味。
3、烤箱温度升至180℃放入鸡腿，一边烤，一边刷烧汁，烤上色至熟，取出改刀放在日本明炉上。
4、面包烤香放在盘中，跟黄瓜丝上桌佐食。

说明：烤鸡腿时要一边烤，一边刷烧汁以便上色。