铁板香煎三黄鸡的做法

铁板香煎三黄鸡是一道在饭店里很热销的菜，具有色泽金黄，鸡香味浓等特点，下面为大家介绍详细做法：

原料：
净三黄鸡400克 干葱头50克 姜片20克 香葱段10克 盐鸡料3克 东古一品鲜5克 蚝油3克 精盐2克 胡椒粉1克 味精5克 鸡精粉3克 花生油40克 芝麻油10克

制法：
1．把三黄鸡剁成小块，纳盆，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油、盐鸡料、东古一品鲜、芝麻油、胡椒粉拌匀，腌制约30分钟；干葱头切成小块。
2．取不粘锅烧热，先放入花生油，下入姜片爆香，再倒入鸡块，煎至底面金黄时，翻转煎另一面，稍煎后下入干葱头、香葱段，盖上锅盖，煎5分钟至鸡块熟透，最后把鸡块倒入烧热的铁板上，即可上桌。

制作关键：
此菜一定要选择三黄鸡（或清远鸡）；制作时鸡块要先腌制，然后再煎，这样鸡肉才入味。