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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
黑椒茄条/郑州阿勇美食酒店旺销菜
原料家常，味型新潮。茄子出品多为家常味，黑胡椒碎常为牛仔骨等荤料佐味，肖勇把茄子与黑胡椒碎巧妙组合，赋予茄子新潮的黑椒味...
六款用茶叶烹制的美味佳肴及其制作方法
碧螺春肉片汤原料：碧螺春（如用鲜叶，以一芽二叶原料为佳，用量），猪腿肉，四川榨菜，鲜汤，鸡蛋个。制法：把肉切成薄片，加黄...
精烹美味土豆菜品
蜂巢土豆 原料：土豆、鸡蛋个、吉土粉、水淀粉、白糖。制法：把土豆切成见方的丁，放入盆打鸡蛋搅开，加入吉土粉，水淀粉搅匀...
馋嘴牛蛙做法（含馋嘴底料及馋嘴油配方）
馋嘴牛蛙特点：麻辣鲜香蛙肉细嫩回味无穷原料：牛蛙仔。斤丝瓜。斤蒜子个青花椒克馋嘴低料一炒勺，馋嘴油大半勺料（味精克鸡粉克...
经典豆腐脑菜品做法
俗话说“豆腐不上宴"。现在看来，这已经成为“古话”了。因为豆腐菜在今天的宴席上，特别是在招待外宾的宴会上，锅塌豆腐、口袋...
排骨的二十种精选做法
1、香酥排骨用料： 1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香...
墨鱼片卷三文鱼/红腐乳蘸碟制作（常州盈莱大酒店特色凉菜）
将凉菜卷起来上桌，食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外...
![芥蓝鲜虾炒牛柳[甘肃省张掖市天域国际酒店旺销菜]](uploadfiles_s/7017_20144314317420.jpg)
芥蓝鲜虾炒牛柳[甘肃省张掖市天域国际酒店旺销菜]
菜品提供：李建军，内蒙古乌海市人，从厨年，主攻粤菜，旁通川菜，曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨，现为甘肃省张掖市天...
香辣豆腐蟹的做法
香辣豆腐蟹色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。该菜品的创新点是豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。 ...
粽香四喜酱方（大厨创新菜）
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给...
详解爆锅菜
所谓“爆锅菜”，是由加工成丝、片、丁、条、粒等形状的原料，经过初步制熟处理后，用几种香辛料炝锅后爆炒而成的菜肴，用这种方...
铁板渝香鸡（家常铁板菜）
铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸...
【粤菜】黑皮鸡土从爆炒牛仔肉
牛仔肉作为食材在各大菜系中扮演着重要角色，粤菜中它的烹饪方法也层出不穷，下面介绍的这道黑皮鸡土从爆炒牛仔肉，牛仔肉要想香...
烧椒鹌鹑蛋/成都领地庄园特色凉菜
热卖凉菜烧椒鹌鹑蛋的特点是用普通的透明玻璃杯当盛器。把鹌鹑皮蛋用竹签子串起来，每个一串装进玻璃杯中，再在每个杯中浇上烧椒...
渝味大排/重庆天宇大酒店旺销菜
“过桥大排”虽不算道新菜，但实实在在是道旺销菜。本站之前介绍了长沙金源大酒店特色猪排菜凤凰过桥排（见下面的相关链接），在...
鳖腿鲍汁掌（鳖腿鹅掌完美组合）
特点：鳖腿清鲜、滑嫩，鹅掌酥烂、香醇，营养丰富。一道非常普通的原料，通过烹饪做成菜品，如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫...
脆皮干巴菌「脆皮卷来包裹」
卖点：干巴菌用来炒制已经有了非常好的口感和香味，用脆皮卷来包裹，口感更加爽脆。原料：干巴菌克，春卷皮张。调料：色拉油千克...
![煨烤桂鱼[创新烹鱼方法]](uploadfiles_s/7039_20144404435189.jpg)
煨烤桂鱼[创新烹鱼方法]
该菜品特点：鱼肉鲜香，油润滑嫩，保持原汁原味。原料：桂鱼一条（重约克），新鲜荷叶一张，酒坛泥千克。调料：猪肉丝、猪网油各...
百岁鱼技术（旺销菜）
说起百岁鱼，相信很多厨师朋友都非常感兴趣，那么百岁鱼是如何起源的？它在原料选材上有哪些特点？制作方式是怎么样的？百岁鱼调...
松露蒸大虾（用松露油给菜品增香）
旺销理由松露因其栉松风、沐晨露而长，故名松露，同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云...
