 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
香辣豆腐蟹色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。该菜品的创新点是豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。
原料：梭子蟹1只(约250克)，卤水豆腐300克，茼蒿１００克。
调料：盐５克，味精10克，鸡粉３克，红油100克，猪油100克，鸡蛋２个。
制法：
１、将梭蟹上笼中火蒸20分钟，取肉留蟹壳。
２、将豆腐用刀抹成细碎，加蟹肉、鸡蛋、味精、鸡粉、盐，拌匀，茼蒿切条备用。
３、锅上火加猪油放入调好的豆腐碎，炒八成熟放入茼蒿，翻匀出锅，淋红油，盖上蟹壳。
制作关键：制作过程中一定要掌握火候，豆腐碎在四成热油中定一下型即可，炒50秒左右，否则时间长豆腐容易老，影响口感。
该资料由会员「杨大厨子」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
