精烹美味土豆菜品

蜂巢土豆
　　
原料：土豆200 g、鸡蛋2个、吉土粉75 g、水淀粉150 g、白糖35 g。
制法：把土豆切成0.5 cm见方的丁，放入盆打鸡蛋搅开，加入吉土粉，水淀粉搅匀，锅上火加色拉油1500 g油温八成热，分次倒入土豆炸至金黄色时，把油慢慢倒出，撒白糖。
特点：形似蜂巢、香酥甜美。
　　
农家土豆饼
原料：土豆500 g、化猪油25 g、吉土粉10 g、白糖30 g、芝麻50 g。
制法：熟土豆压泥，加入白糖、吉土粉和匀，做直径6cm的饼，沾白芝麻，温油浸炸，待色金黄，捞出装盘。
特点：香甜可口，色泽金黄。
　　
银丝薯圆
原料：土豆250 g、猪肉250 g、料酒5 g、鸡精3 g、碘盐3 g、葱姜各5 g、淀粉5 g、粉丝20 g。
制法：土豆煮熟，与猪肉一起砸泥，加入调料，做成直径2 cm的丸子，滚上切碎的粉丝，炸熟即可。
特点：色银白、素雅，干爽味鲜。
　　
巧克力薯汤圆
原料：巧克力75 g、土豆200 g、糯米粉300 g、猪油15 g、糖10 g、吉土粉20 g。
制法：糯米粉一分为二，一份加入巧克力25 g，另一份加入土豆，两份合成软硬相同的面团。去皮蒸熟压成泥，加入巧克力、白糖、猪油、吉土粉和匀成陷，用两色面团包住，煮熟即可。
特点：色形美观，风味独特。
　　
橙香橄榄果
原料：土豆400 g、豆沙100 g、干淀粉50 g、吉土粉20 g、鲜橙汁50 g、番茄酱5 g。
制法：土豆蒸熟压成泥，加入吉土粉和匀，豆沙做成小丸子若干，用土豆泥包住豆沙，搓成橄榄形拍上淀粉。放入五成热油中炸透定皮。鲜橙汁加入吉土粉爆起，放入橄榄果颠匀装盘。
特点：沙、甜、糯香，橙汁味浓。
　　
芝麻土豆羊
原料：土豆100 g、调好味的羊肉馅150 g、芝麻50 g、鸡蛋1个、干淀粉20 g。
制法：把土豆切成2 mm厚的大薄片，羊肉馅抹一端卷起，拍干粉，拖蛋液沾芝麻，炸熟即成。可跟椒盐一同上桌。
特点：土豆、羊肉合烹风味别具一格。
　　
双色珍珠丸
原料：糯米、黑米各60 g、土豆200 g、猪肉100 g、虾仁100 g、葱姜料酒各15 g、香油10 g、鸡蛋1个、干淀粉20 g。
制法：先把糯米黑米泡透，土豆蒸熟制泥，猪肉，虾仁切绿豆大的丁，加入调料和鸡蛋，搅上劲。做成直径1.5 cm的丸子，一半沾糯米，一半沾黑米，摆入盘蒸熟即成。
特点：口感香糯味鲜美观。