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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
![玫瑰鱼子酱[含分子美食介绍]](uploadfiles_s/6854_2014324184115876.jpg)
玫瑰鱼子酱[含分子美食介绍]
原料：玫瑰糖浆克、海藻胶克、钙粉克、薄荷叶少许制法：取玫瑰糖浆、海藻胶、钙粉和清水毫升放容器内，搅拌均匀再用专业分子烹饪...
口水牛肉
原料：卤牛肉克、芹菜段克、红油毫升、盐、生抽、味精、花椒油各适量制法：先把芹菜段放盛器内垫底，再把卤牛肉切片摆上面走菜时...
![红酒汁焗鹅肝[含秘制红酒汁的调制]](uploadfiles_s/6852_2014324183922374.jpg)
红酒汁焗鹅肝[含秘制红酒汁的调制]
原料：法国鹅肝克、秘制红酒汁毫升、生粉、色拉油、黄油各适量制法：取法国鹅肝切成大片，粘上生粉后，投入加有色拉油、黄油的不...
铁板泡椒鱼片【铁板菜代表作品】
原料：鲜活草鱼条（约），冬笋克，鸡蛋清个，泡辣椒克，姜、蒜片各克，葱节克，精盐克，酱油克，胡椒粉克，料酒克，白糖克，醋克...
四款热卖的大碗湘西菜【大碗菜花、砂窝山药、干锅土豆片、小炒羊舌】
湖南大碗菜的做法大多操作简单，其炒法则是沿用了农家的做法，不讲究配菜和摆盘，一道菜出来，除了盐、油、辣椒、味精，基本上就...
红烧鮰鱼【北京吴越人家特色菜】
鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是一种珍贵的淡水鱼，是长江水产的三大珍品之一（鮰鱼、鲥鱼、刀鱼），...
鸡油剁椒娃娃菜【湖南剁辣椒代表菜品】
原料：娃娃菜两个（约克），蒜瓣瓣（约克），剁辣椒克。调料：鸡油克，蒸鱼豆豉油克。制作：、先将娃娃菜清洗干净，一剖两开，用...
乐山苏稽跷脚牛肉汤锅配方与制作
跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，...
两款糍粑菜品做法【酸菜糍粑、脆皮糍粑】
酸菜糍粑原料：糍粑坯子克，酸菜、青椒各克，红椒克。调料：香菜、盐、味精各克，猪油、色拉油各克，鲜汤克。制作：酸菜切成细丝...
汽锅松露蒸肉饼【滇菜大师陆发荣创意野生菌菜品】
用汽锅烹制菌类，是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上，加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制，入口香滑，鲜味充足。原料：...
麒麟汽锅豆腐【汽锅菜品新做法】
大名鼎鼎的云南汽锅鸡鲜香味美，销量很大，长期使用的汽锅也有浓郁的鸡香味，但价格不太亲民。梁总厨把豆腐搭配云腿、冬菇等做成...
烟笋酒香牛掌【成都博力假日大酒店热卖菜】
特点：色泽红亮，口感软糯。菜品提供：谢勇林，中式高级烹调师，曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄等任主厨、厨师长...
茶树菇烩羊筋【成都博力假日大酒店热卖菜】
亮点：羊筋与茶树菇搭配，两种脆爽各有特色。菜品提供：谢勇林，中式高级烹调师，曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄...
汽锅酸辽参【北京大河人家特色菜】
主料：水发辽参只，瓶装酸黄瓜克。调料：高级清汤克，盐克，味精克，胡椒碎克，酸黄瓜汁克。制作：、把辽参切成长条，入沸水飞水...
汽锅脚鱼【又称汽锅甲鱼、汽锅团鱼】
脚鱼即团鱼，亦称甲鱼、水鱼。产于淡水河、湖中，四季均产，以六、七月最多最肥。“汽锅脚鱼”为民间喜爱的一道名菜，它是用汽锅...
汽锅刨盐鱼【长沙一路吉祥加盟连锁有限公司特色菜品】
使用汽锅蒸鱼，鱼肉鲜美醇厚，制法新颖独特。菜品提供：刘晟：湖南长沙人，湖南省烹饪协会理事、长沙市烹饪协会常务理事。从业年...
烟熏鱼菜的制作技术【传统熏鱼及改良做法介绍】
烟熏，是许多菜系均有的一种烹饪技法，如熏排骨、熏鸡、熏鸭、熏鱼等。烟熏，从原料上来分，可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原...
家乡泥鳅【长春市惠金宾宴楼大酒店热卖菜】
泥鳅是一种常见的菜肴，也是厨师们很熟悉的一种原料，有关于泥鳅的旺菜有很多，比如说传统四川菜就是以泥鳅为主要原料而制作的。...
胶东大饽饽搭配小菜设计思路
胶东大饽饽是胶东人每逢新年时制作的大号馒头，代表圆满和丰收，如今已成为代表胶东饮食文化的特色面食，这道‘大饽饽’卖相精致...
秘制汁状元鸡【王府私房菜馆招牌菜】
采用当年小公鸡与猪蹄，加上自制的状元鸡秘制汁，成菜口味更加香醇长期食用可以强壮身体、延年益寿、增强元气。此菜味道鲜美，香...
