鸡油剁椒娃娃菜【湖南剁辣椒代表菜品】

原料：娃娃菜两个（约200克），蒜瓣3瓣（约6克），剁辣椒10克。

调料：鸡油10克，蒸鱼豆豉油20克。

制作：
1、先将娃娃菜清洗干净，一剖两开，用淡盐水浸泡10分钟左右，捞出漂洗干净，蒜瓣拍破备用；
2、将娃娃菜平摆到深盘里，盖上剁辣椒、撒上蒜瓣，淋上蒸鱼豆豉油、鸡油，入蒸锅大火蒸10分钟左右即可。

技术关键：
1、没有鸡油的话用猪油也可以，动物油蒸蔬菜是非常香的。
2、蒸鱼豆豉油是咸的，剁辣椒是咸的，所以此菜无须另外加盐了。
3、没有蒸鱼豆豉油直接撒一把豆豉也可以，提香。

剁辣椒的做法详见下面的链接↓↓