两款糍粑菜品做法【酸菜糍粑、脆皮糍粑】

酸菜糍粑

原料：糍粑坯子200克，酸菜、青椒各30克，红椒20克。

调料：香菜、盐、味精各10克，猪油、色拉油各15克，鲜汤300克。

制作：
1.酸菜切成细丝；糍粑切成约5厘米长、1厘米粗的条；青椒、红椒分别切成细丝。
2.净锅上火，加入猪油烧至五成热，下入酸菜炒2分钟，加入鲜汤烧开，下入盐、味精各5克调好口味，入切好的糍粑煮1分钟，装入碗中。
3.净锅重置火上，加入色拉油烧至四成热，下入青红椒丝炒香，加入剩余盐和味精调味，出锅放入煮好的糍粑中即成。

藏族酸菜：藏民酸菜的做法很简单，把一般的蔬菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，再加一点冷水，密封好，放在阴凉处，大约发酵一星期左右就成酸菜了。当地的藏民一般在春暖花开时开始做酸菜，夏秋季做得最多。

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脆皮糍粑

原料：糍粑坯子200克，面粉、炼乳各20克，生粉15克，泡打粉10克，色拉油1千克（实耗50克）。

制作：
1.将糍粑切成约1厘米见方、5厘米长的条；将面粉、生粉、泡打粉加入碗中，加入清水调匀成脆皮浆备用。
2.净锅上火，加入色拉油烧至七成热时，下入裹上脆浆的糍粑，炸2分钟至糍粑皮脆、色泽金黄色时出锅装盘，随上用炼乳做的蘸碟即成。

糍粑的做法可参考下面的链接