 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
乡情土豆丸
乡土风味浓郁，入味香糯。带着浓浓的地域特色和乡土风情。原料：土豆克，腊肉克，香菇克，马蹄克，鸡蛋清个，食盐克，味精、鸡粉...
锦裹鹅肝（两份量）【鹅肝鲜肥香嫩】
原料：鹅肥肝克（片），洋葱克，西兰花克，芝麻泡饼个（一切为二）。调料：黑椒汁克，红鱼子酱克，红葡萄酒克，盐、胡椒粉各克，...
傣家牛柳（米饭咖喱味牛柳香辣）
特点：米饭含有强烈的咖喱味，牛柳香辣。原料：牛柳克，泰国香米克。调料：生粉、洋葱末、蚝油各克，糖克，老抽克，鸡粉克，咖喱...
西餐中做甜品两款（绍兴酒冰淇淋/酒酿冰霜）
相比于中餐西做，杜才清发现“西餐中做”更受食客追捧，比如他在冰淇淋、冰霜中分别加入了绍兴酒、米酒，代替传统做法中的朗姆酒...
内蒙古的几种羊肉美食制作详解
蒙古族的早期生活以游牧为主，长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。笔者深入...
餐桌上的“黑色黄金”鱼子酱菜品集锦
鱼子酱（），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，鱼子酱价格昂贵，与“鹅肝”“松露”并称世界顶级三大美食，号称“黑色黄金”。已...
几款创新鹅肴冷盘的做法
鹅肴冷盘花样繁多，讲究拼摆艺术，具有清凉爽口、诱人食欲的魅力，下面介绍几款创新鹅肴冷盘，希望您能喜欢。 酸辣双松特点：...
灵宝铸鼎塬水煮兔三则
一、水煮兔主料兔一只，净重，高汤。配料桐柏山野菜，鸡蛋一只，粉芡。调料色拉油，盐，豆瓣酱，花椒粒，干辣椒角，辣椒面，味精...
东北风味-纸锅八珍菌的做法详细介绍
【主料】 百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克（或者任意八...
膏蒸技法及菜谱实例
膏蒸的方法将液体原料和经过刀工处理成泥状的原料调味后，置蒸笼内蒸至合乎要求而成菜的一种蒸法。膏蒸菜的特点色泽洁白或金黄，...
清蒸鲤鱼的两种做法
清蒸鲤鱼，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。 做法一 原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄...
蟹黄蚕豆块「上海恣意轩旺销菜」
菜品制作：金云存，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任上海恣意轩行政总厨。原料：新鲜蚕豆瓣克，鸡蛋个。调料：面包糠克，蟹黄酱克...
灌汤土豆条/济南舜和海鲜餐厅旺销菜
亮点：借鉴胶东农家的做法，土豆先用高汤煨熟，走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅，再放蛏子提鲜、加韭菜增香，一道看似不起眼...
金牌旺菜极品酥羊排（含香酥料制作）
制作过程：、汆水：羊排克去掉筋膜、泡尽血水，改刀成厘米长的段，放入盆中，加葱、姜、料酒、胡椒腌制小时，取出入沸水焯透（水...
风味鲜鱿丝
特点：鱿鱼丝外酥里嫩，鲜香可口。原料：净鱿鱼克，香菜梗克，红椒丝克。调料：盐、味精、孜然粉各克，干辣椒面克，玉米淀粉克，...
一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”，可见面点在宴席中占有多么...
香椿小肥羊
羊的上脑肉是指脖颈后、脊骨两侧的肉，因接近头部所以称为“上脑肉”。它是纯瘦肉，且质地很嫩，搭配香椿苗炒制，爽口应季。建议...
干煸竹海参（竹海印象特色菜，主料竹海参）
原料：干竹海参（一种竹的嫩根干制品，形似海参）克，干辣椒节克，猪肉末克，姜片、葱花、盐、干生粉、鲜汤、花椒油、香油、色拉...
青葱焗烤大明虾【含秘制香辣汁、香料汁配方】
本菜选用葱叶烹调明虾，以铁板为容器，雨花石为传热介质，上桌后成品外皮酥脆，有浓郁的葱香味，口感香辣，是一款很容易讨好年轻...
![菌香鳝鱼[含鲜椒红汤的配方与制作]](uploadfiles_s/6934_20143290595809.jpg)
菌香鳝鱼[含鲜椒红汤的配方与制作]
该菜品由‘大蒜烧鳝鱼’改良而来，变传统的家常泡椒味为菌香鲜椒味，用鲜椒、蔬菜汁熬成的红汤煮鳝鱼，鲜香味足，烧制时放入鲜菌...
