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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
虽然蛇的外形恐怖可怕，但其食用价值极高，根据用料和做工能烹调出多种风味的菜肴炖、炸、烧、卤、涮等，经常食用对人体有很大的...
炒，作为一种古老的烹调方法，使用广泛，可以说是技艺之首。其变化多端，运用自如，可以烹调出数不胜数的美味佳肴。休假之余，我...
福建，东临大海，西北负山，气候温和，雨量充沛，盛产稻米、糖蔗、花果、蔬菜和茶菇笋莲以及各种山珍野味，尤以各种河鲜海味为最...
川味名菜灯影牛肉做法
巴山蜀水长，灯影牛肉香。灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛只能取其腿腱肉，里脊肉十几块，一共才左右。用长刀...
河蟹，有“百鲜之首”的美称，其味无比鲜美，与海参、鲍鱼合称“水产三珍”。秋季是食蟹高峰，自古就有“九雌十雄“之说。蟹因其...
芋头，是我国民间深受喜爱的一种养生食材，每年的中秋，毛豆、芋艿都是餐桌上的“常客”。芋头中还有大量的淀粉酶，营养非常丰富...
毛豆，即鲜嫩的大豆，将其晒干后即成黄豆，所以毛豆是纯天然的高蛋白食品，营养价值与黄豆相同，但因其新鲜，通常都做时蔬炒食。...
栗子，有”干果之王”美称，与桃、李、杏、枣并称“五果”，性温，有补肾壮阳，健脾养胃等功效，自古以来就是老年人的滋补上品。...
一、香烤狮子头用料：肥三瘦七的猪肉，土豆，三文治火腿洋葱，生姜，猪网油小块，鸡蛋个，生粉、嫩肉粉、秦式甜辣酱，吉司粉、精...
“卷”属于烹饪中最为常用的方法，以往我们制作菜品都是用蛋皮、威化纸、猪里脊、牛里脊、鱼肉片为“卷”制菜的外皮材料，或蒸或...
中国古老烹饪理念中有“酱率百味而行”的说法。在清朝宫廷膳食中，常有一碟生莱和生酱。传至民间，相沿成习，所以至今在北方某些...
在江苏淮安古镇高沟有一个名闻遐迩的特产——“高沟捆蹄”。在当地自古在民间就流传着“中秋向后日渐凉高沟捆蹄相争尝，购货客人...
腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元...
吉林，位于辽、黑两省之间，古代多为满族人，后移垦之燕鲁豫晋等地的穷人逐年增多，渐成为多民族杂居之地饮食亦日渐同化。盛产山...
广东白切鸡的制作技术
白切鸡，称为广东第一鸡，这是广东人最最喜欢吃的一道鸡肴。广东的白切鸡，色泽金黄，油光发亮，鸡皮爽口，肉质肥嫩，味道鲜香，...
广州脆皮烧鹅制作技术及渐关键
在粤菜制作的概念中，“烧”与“烤”是一对孪生兄弟，脆皮烧烤主要是用重油脂和有完整表皮的原料再利用炭火传热加工而成，脆皮烧...
玫瑰花，以其圣洁的风姿令人陶醉，故是爱情的象征。其实我国古代就开始对玫瑰花进行详细的探究，祖国医学认为它具有理气、解郁、...
对虾，属节肢动物门甲壳纲对虾科，身躯肥硬，体长而侧扁，甲壳薄，光亮透明。雌虾呈蓝色，个体较大，长约－，重－，大者以上；雄...
在客家菜中，粉蒸菜颇有特色，独具一格，香辣鲜美，软嫩可口，极受欢迎。下面就向大家介绍几款美味的粉蒸菜。一、粉蒸甲鱼用料：...
锅仔类菜肴在冬季很是畅销。相对于其他热莱来说，锅仔更能体现出热气腾腾的就餐气氛；而与火锅相比，则显得更简单实用。锅仔的选...
