一、香烤狮子头
用料：肥三瘦七的猪肉500g，土豆150g，三文治火腿75g洋葱20g，生姜10g，猪网油10小块，鸡蛋1个，生粉、嫩肉粉、秦式甜辣酱，吉司粉、精盐、料酒、味精、松子仁、鸡蛋生粉糊、生抽王、葱花各适量。
制法：
1、猪肉剁成粗泥；土豆、火腿切成粒，洋葱切成末，生姜剁成细末；松子仁用热水泡胀。
2、将肉泥、土豆、火腿、洋葱、生姜放盆内，加入鸡蛋、生粉、嫩肉粉、吉司粉、精盐、味精、生抽王、搅打起劲时，分成10份。
3、猪网油两面抹上鸡蛋生粉糊，分别将肉泥包起来，做成扁圆形，放在抹过油的烤盘内，放上松子仁，入烤箱烤至色黄成熟时，取出，装盘，淋上泰式甜辣酱，即成。
特点：色泽金黄，外酥里嫩，味道极佳。
二、海味狮子头
用料：肥三瘦七的猪肉500g，水发鱿鱼100g，蒸发干贝75g，生姜10g，水发土豆粉条400g，鸡蛋1个，生粉、精盐、料酒、生抽王、味精、鸡精、胡椒粉、香莱段、香油、小苏打、花生油各适量。
制法：
1、猪肉剁成粗泥；鱿鱼切成细丝；干贝搓成丝；生姜切成极细的丝，粉条切成长段。
2、将肉泥、鱿鱼、干贝、生姜放盆内，加入鸡蛋、生粉、精盐、料酒、生抽王、胡椒粉、小苏打，搅打起劲，腌渍1、小时；分成10份，做成圆球形，入五成热油锅中，炸熟，捞出，放砂锅内，加入汤汁，精盐、料酒、小火炖1小时，至软烂时，加入粉条、生抽王、味精、鸡精，重开时，加入香菜、香油、连锅上席，即成。
特点：滚烫，软嫩，浓鲜，味美。
三、鳕鱼狮子头
用料：银鳕鱼250g，肥三瘦七的猪肉500g，去皮马蹄100g，鸡蛋1个，生姜10g，小白莱心250g，精盐、料酒、生抽王、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、花生油、香油、生粉各适量。
制法：
1、鳕鱼、猪肉剁成粗泥；马蹄用刀拍碎；生姜切成细末。
2、将鳕鱼、猪肉、马蹄、生姜放盆内，加入生粉、鸡蛋、精盐、料酒、生抽王、味精、鸡精、胡椒粉、香油、搅打起劲时，分成10份，做成鸭蛋状，入五成热油锅中，炸熟，捞出，放入小盆内，加入汤汁、精盐、味精、鸡精、生抽王、料酒、上笼蒸至软烂时，取出，摆放于盘内，取部分原汁勾芡，淋于狮子头上。
3、小白菜心飞水，炒好，围摆于狮子头周围，即成。
特点：色彩美观，品质软烂，味道鲜美。
四、羊肉狮子头
用料：去皮羊肉500g，猪肥肉250g，核桃仁75g，鸡蛋1个，生姜15g，洋葱15g，生粉、生抽王、精盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、蚝油、花生油、水淀粉、沙姜粉、辣椒酱、蒜仁末、花椒油、红油、香莱、小苏打各适量。
制法：
1、羊肉、猪肥肉剁成粗泥；核桃仁放沸水中泡胀去衣，剁碎；生姜、洋葱剁成细末。
2、将羊肉、猪肥肉、核桃、生姜、洋葱、鸡蛋放盆内，加入生粉、生抽王、精盐、料酒、胡椒粉、沙姜粉、小苏打、红油，搅打均匀，腌渍一小时，再分成5份，做成扁球形，入五成热油锅中炸熟，捞出，放盆内，加入汤汁、精盐、生抽王、味精、料酒、蒸1个半小时，至软烂时，出笼，将狮子头放盘内。
3、炒锅上火，下红油，蒜仁末、辣椒酱炒香，加入部分原汁，并加入蚝油，用水淀粉勾芡，加入花椒油，出锅，浇于狮子头上，淋上香油，放上香莱，即成。
特点：色泽红亮，品质软烂，麻辣鲜香。
五、红松狮子头
用料：圆形熟猪皮(小碗口大)10块，肥三瘦七的猪肉500g，去壳板栗10粒，鸡蛋1个，生姜10g，西兰花250g，鸡蛋生粉糊、精盐、生抽王、科酒、味精、蚝油、老抽王、香油、花生油、水淀粉、生粉各适量。
制法：
1、在猪皮内面剞上刀花，外表抹上生抽王，内面抹上鸡蛋生粉糊；猪肉剁成粗泥；板栗去衣切碎，生姜剁成末，西兰花改刀成小朵。
2、将肉泥板栗放盆内，加入鸡蛋、生姜、生粉、生抽王、精盐，搅打起劲时，分成10份，分别镶在猪皮内面上，做成半圆球形，入五成热油锅中炸熟，捞出，放盆内，加入汤汁、精盐、生抽王、蚝油、老抽王、料酒、味精、蒸烂、取出。
3、西兰花飞水，炒好，堆放于盘中间，周围摆放狮子头，原汁勾芡，浇于狮子头上，即成。
特点：形态美观，品质软烂，味道鲜美。
