情人玫瑰菜五款

玫瑰花，以其圣洁的风姿令人陶醉，故是爱情的象征。其实我国古代就开始对玫瑰花进行详细的探究，祖国医学认为它具有理气、解郁、和血、散瘀的功效，可以治疗肝胃气痛，上腹胀满，月经不调等疾病。现今，人们追求自然，食花馔也成了一种时尚。下面便介绍由笔者创新的五款玫瑰花肴，供读者朋友鉴赏，爱美女士更要一试。

一、玫瑰鱼片

原料：净鱼片200g，玫瑰花1朵，鸡蛋清1个，黄瓜25g，精盐3g，味精2g，香油10g，白醋25g，干淀粉15g，料酒10g。
制法：1将鱼肉斜刀劈成片放入水中浸泡后挤去水分，加入适量的精盐、料酒拌匀，入味5分钟；玫瑰花瓣洗净，沥水；黄瓜洗净，切小片；锅中加适量清水，烧沸后将鱼片用蛋清、干淀粉均匀上浆，撒入水锅中，氽熟后捞出，投凉。
2鱼片沥汁水，放入大碗内，放入玫瑰花瓣、黄瓜片，调入精盐、味精、香油、白醋，拌匀装盘即可。
特点：滑嫩味鲜，花香浓郁，具有补血活血之功效。

二、花香鸡蛋羹

原料：玫瑰花1朵，鸡蛋3个，啤酒25g，香油10g，醋适量。
制法：花瓣洗净沥水，切成碎末放入盛器中，磕入鸡蛋液，放入精盐、啤酒及适量凉开水，搅匀，入笼中蒸熟取出，淋入醋、香油即可食用。
特点：口感滑嫩，营养丰富，具有益气补虚，活血调经之功效。

三、果酱玫瑰

原料：玫瑰花瓣12片，什锦果酱75g，鸡蛋清4个，干淀粉适量，色拉油1000g(约耗50g)。
制法：
1、玫瑰花瓣洗净，逐一包入什锦果酱，成果酱玫瑰生坯：蛋清搅打成泡，加入干淀粉，搅咸蛋泡糊。
2、炒锅置火上，如色拉油烧至三四成热时，将生坯拖匀蛋泡糊，下油锅中，炸至色呈淡黄时捞出，摆入盘中，点缀即可。
特点：色泽淡黄，松软香甜。

四、清汤玫瑰鱼圆

原料：净黑鱼肉300g，玫瑰花2朵，蛋清4个，肥膘肉50g，精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量，油菜心6个。
制法：
1、净鱼肉与肥膘肉一起搅打成茸，放入碗中，加入精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、蛋清、料酒等，顺一个方向搅打上劲成鱼胶。
2、净锅上火，掺入鲜汤烧至微沸时，将鱼胶用手挤成丸子，下入汤锅中，氽至浮起时捞出，放入汤盆内，再将玫瑰花瓣、油菜心放入汤锅中焯水，捞出放在鱼丸盆内。
3、另取净锅上火，掺入适量清汤烧沸，定好口味，起锅冲入鱼丸盆内，撒上胡椒粉即成。
特点：清汤见底，鱼丸鲜嫩，清香宜人。

五、玫瑰香糕

原料：玫瑰花2朵，熟糯米400g，芝麻100g，白糖80g，蜂蜜5g，柠檬汁30g，水淀粉15g，精盐19g，色拉油适量。
制法：
1、将玫瑰花放入蜜糖水中浸泡20分钟，沥去水后放入粉碎机中绞碎，制作成玫瑰酱。取4／5玫瑰酱和20g白糖放入碗内，与熟糯米粉拌匀，做成12个圆饼后裹匀芝麻备用。
2、由锅上火烧至五成热时，把做好的饼逐个放入油锅，并不停的晃锅，炸至浮起且芝麻变黄时捞出控油装盘。
3、净锅添水烧开后放入白糖、柠檬汁、精盐、蜂蜜及剩下的酱汁，然后勾芡淋明油，浇在香糕上即可。
特点：甜糯可口，花香浓郁。