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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、银芽里脊卷烩主要用料：绿豆芽，猪里脊肉，竹笋，生姜，鸡蛋只，木耳，绿叶菜棵，盐、味精、生粉、绍酒等均适量，鸡汤，色拉...
海鲜类菜肴味道鲜美，富含动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素及其他营养素。分咸水和淡水两大类。咸水鱼无胆、肉坚、多含磷、碘、钙...
客家菜中的红烧肉，有各种不同风味的红烧肉，无论哪一种风味的红烧肉，味道都非常可口，虽然是肥猪肉，但吃起来却不腻，而且味香...
一锤定音这款菜选用的是鸡翅的最根部那一段，先卤熟后再挂脆炸糊炸制，裹锡纸装盘。最后将青红椒粒、洋葱粒、韭菜粒炒香后撒在菜...
香酥八宝筒系广西北海市历史悠久的传统名菜之一。它是北海人利用当地盛产的优质鱿鱼为原料制作而成。其色泽澄黄，外酥内嫩，清香...
芝士焗银鳕鱼原料：银鳕鱼，鸡蛋个，蟹子，芝士，鹰粟粉，精盐，胡椒粉，干白，鸡粉，色拉油适量。制法：将银鳕鱼治净，切成长，...
不论是饭店还是家庭，馒头是常见的主食之一。可是，餐后总有剩馒头出现在餐桌上，但大都弃之不食，这实在可惜。为此，我将剩余馒...
材料：鲤鱼克，盐克，花椒克，味精克，大料克，糖克，桂皮克，料酒克，酱油克，醋克葱姜各克，香油克，做法：、将鱼刮鳞，去头，...
酱板鸭的制作方法
“酱板鸭”是湘菜中的一道传统名菜，它是将整鸭剖开压扁后，经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是一道佐酒...
一、炸烹茄条主料：嫩茄子克。配料：尖椒克，胡萝卜克，鸡蛋半个，湿淀粉克，色拉油克。调料：碘盐克，味精克，酱油克，白糖克，...
山东德州的五香脱骨扒鸡通常称德州扒鸡因制好的鸡，肉质极烂，趁热一抖，骨头与肉自然脱落，故得此名。这种鸡，肉嫩软烂，鲜香味...
用料准备：（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）龙虾千克，生姜、蒜子、洋葱各克，十三香麻辣酱克。自制十三香粉克，（麻辣型...
杜婆鸭的制作原料：选用一般斤左右的华英鸭即可。制作：、用一铝锅装上斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤专用熬料粉边上连搅，下...
制法：一、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用...
潮州烧雁鹅潮州烧雁鹅粤菜色泽红紫，皮脆肉嫩，甘香味浓。原料：宰净肥鹅只（约克）桂皮、八角、甘草各克，南姜（潮汕特产）克，...
将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半，处理干净，双面剞刀，静置待用调料：辣...
原料：嫩鸡克，姜片克，瓜片茶叶克，精盐克，小葱克，红糖克，酱油克，饭锅巴克，绍酒克，芝麻油克，花椒克做法：葱克切成段，另...
随着社会的不断发展，在饮食上越来越多的人把注意力集中在绿色蔬菜上，而薹干正是这样一种独特的天然绿色蔬菜。学名：薹干。别名...
水炒羊肉，不是天方夜谭，不是痴人说梦，也不是今人所谓的“炒作”或“作秀”，而是陕西省绥德县创新的一道地方风味菜品。炒，中...
板栗入馔健体美颜之六款菜品
板栗不仅香甜好吃，且是一种食疗价值甚高的食品。药王孙思邈称道栗子：肾之果也，肾病宜食之，生食活腰。明代李时珍指出栗子有驱...
