广西名吃之香酥八宝筒

香酥八宝筒系广西北海市历史悠久的传统名菜之一。它是北海人利用当地盛产的优质鱿鱼为原料制作而成。其色泽澄黄，外酥内嫩，清香、鲜甜、爽口，含有各种营养成分，是人们津津乐道的海味珍馐。

其制作工艺如下：

原料：

鲜鱿鱼12只（约750g），虾米（浸好）30g，瘦猪肉100g，火腿45g，鸡肾50g，腊肠50g，火鸡肉20g，鲜笋20g，香菇20g，葱、姜各5g，蒜茸10g，精盐3g，米酒10ml，味精6g，蛋泡糊250g，干粉20g，芫荽10g，花生油适量

做法:

先把鱿鱼洗净，用纱布吸干水分，将少许干粉置入鱿鱼筒内；将瘦猪肉剁成茸状，火腿、虾米、香菇、鸡肾、火鸡肉、腊肠、鲜笋切成米粒状做作料（称为“八宝”）；将炒锅烧热，下花生油，将姜、葱、蒜爆香后，再放入“八宝”炒匀，加入味精、精盐，取出装入碗内；把“八宝”分为12等份，瓤入鱿鱼筒内，用竹签插入开口处，再将鱿鱼筒拍上干粉，粘上蛋泡糊，放进油锅炸酥取出装碟，拔去竹签，用芫荽拌边即可食用。