 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酒店旺菜竹网鲈鱼的做法
竹网鲈鱼的关键就是调制一种麻辣味的汁，这种汁就需要用花椒来提味。 竹网鲈鱼汁的具体制作方法： 用料：小香...
时蔬目鱼结
特点：口感鲜嫩，有弹性。 原料：新鲜目鱼500克，青豆1克。 调料：盐1克，味精2克，鸡粉1...
板栗香粽的做法
原料：板栗（去皮）250克，小粽子（带粽叶）15只，西兰花200克。 调料：盐1克，草菇老抽1克，味精2克，糖1克，生粉...
水煮四喜的做法
原料：青蛤50克，牛柳50克，虾仁50克，鳝背50克，粉丝100克，黄豆芽20克。 调料：李锦记香辣酱10...
凉菜柠汁炝蛏子的做法
蛏子，一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。其中温州苍南沿海的蛏子，大小适中、无杂味、肉韧结实、味...
河豚鱼干烤肉
原料：崇明岛产河豚鱼干200克，五花肉100克，青菜心100克。 调料：李锦记蚝油5克，冰糖5克，老抽10...
酸豆角浸基围虾做法
特点：酸辣适中，美味可口。 原料：活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋（即干...
秘制鱼时鱼的做法
菜品特点：味道鲜香偏咸，肉质细嫩，回味无穷。 原料：钱塘江鱼时鱼1条重约1500克，大姜片、干香菇片各10克。 调料：...
江南大夫第，新派江南菜
“江南大夫第”经营江南菜，但它的菜品中却有着极强的官府菜倾向。官府菜又名功夫菜，与一般地方菜相比有三大特点：一是甜咸适度...
酥皮银鳕鱼的做法（含香料水及酥皮做法）
酥皮银鳕鱼口感外脆里嫩。建议售价28元/位，日售40-50位。 原料：银鳕鱼中段150克，烤好的酥皮100...
合家糟拼的做法（附自治糟卤制法）
合家糟拼，糟香开胃，是销量最好的餐前小菜。建议售价48元/份，可日售30份。 原料：鸭舌100克，鸭肝10...
鱼籽酱寿司猪肉卷的做法
鱼籽酱寿司猪肉卷，猪肉香浓，味道新奇。猪肉与寿司、火腿等搭配结合，效果非常好。建议售价48元/份，日可售40-50份。下...
秘制乳鸽的做法（含秘制卤水的做法）
卤水有很多种，但是这一款卤水别有不同，加了排骨酱、香菇酱等，味道更不同。用它卤的鸽子颜色酱红，味道干香，非常鲜嫩，卖得非...
农家串串鱼的做法
串串鱼产于温江一带的小溪流里，野生。在水中游玩时，串串鱼集体出游，成串游动，所以得名。味道鲜美，价格为每斤14元，一斤约...
新旺菜新酱汁做法及菜品实例
北京的郭林家常菜最近推出了几款新菜，卖得特别好，做法也超出了一般家常菜的做法，借鉴了西餐等外来餐，简洁新颖。 &nbs...
三款新酱汁及菜品实例
最近，西安西部渔港度假村和汉唐人家饭庄推出了三款新菜，吸引了大批客人，而这三款新菜都是用三种新酱汁做成的。酱汁的味道比较...
鱿鱼须菜品集锦
酥炸鱿鱼须 特点：外脆里嫩，鱿鱼鲜香。 原料：鱿鱼须150克。 调料：日本味淋...
又香又酥烂的红烧牛肉做法
红烧牛肉是大家都非常喜欢的一个菜，烧得香浓的牛肉配上萝卜或者土豆等等蔬菜，又解馋又营养，烧牛肉不像烧猪肉，牛肉纤维较粗，...
正宗酱牛肉的制作方法
酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但...
清蒸鲤鱼的两种做法
清蒸鲤鱼，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。 做法一 原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄...
