凉菜柠汁炝蛏子的做法

蛏子，一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。其中温州苍南沿海的蛏子，大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳，不同与其他地方的蛏子，很棒独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。 　　蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。

原料：新鲜蛏子300克，青柠檬1只，干话梅10克。

调料：米醋300克，白砂糖100克，老抽5克，味精3克，姜末10克，蒜泥10克，料酒10克。

制作：

1、把蛏子洗净，放入开水中焯一下，口张开后立即捞出，去除一片壳，去除沙衣待用。

2、把米醋、青柠檬（切成小条）、白砂糖、话梅放在一起浸泡2小时以上。

3、在2中浸好的汁中加入姜末、蒜泥、老抽、味精、料酒，把蛏子放入浸泡约20分钟以上即可。

创新点：

放入青柠檬，将蛏子做出螃蟹的味道。