 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
原料：青蛤50克，牛柳50克，虾仁50克，鳝背50克，粉丝100克，黄豆芽20克。
调料：李锦记香辣酱100克，牛油10克，干辣椒5克，鸡精10克，葱、姜、蒜各5克，盐5克，味精8克，生粉10克，红油5克，色拉油1千克，香醋5克，美极鲜酱油3克，高汤500克。
制作：
1、把牛柳、虾仁、鳝背分别放盐、味精、生粉腌制上浆，小火滑油至熟备用，粉丝用温水浸泡至软。
2、青蛤入开水中捞一下，将青蛤的壳分开。
3、锅中加入牛油烧至六成热，放入葱、姜、蒜小火煸香，加入香辣酱略煸，入高汤烧开后，放入粉丝、黄豆芽再次烧开，将粉丝和黄豆芽捞出放在盛器的底部，再把青蛤、牛柳、虾仁、鳝背放入汤中小火烧1分钟入味，整齐排放在粉丝和豆芽上，再浇上原汤，淋上香醋和红油。
4、锅放油10克烧八成热，把干辣椒炸香，浇在上面即可。
创新点：四种鲜味融合在香辣酱中，产生鲜香辣的感觉。
该资料由会员「小蘑菇」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
