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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
腊豆烧茄子配煎松茸/北京花家怡园创意精品菜
松茸是一种高档食材，用煎松茸搭配烧茄子，松茸为菜品提高档次，为茄子增香，高低结合，味型咸鲜，豆香浓郁，令人耳目一新。大师...
沔阳的三蒸菜
沔阳三蒸，湖北菜系之一，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有无菜不蒸的食俗，被...
爽口萝卜皮
备料：白萝卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香葱克，冰糖克，白糖克，柠檬个，精盐克，泡野山椒水...
山楂排骨「成都索菲特万达大饭店创新凉菜」
推介理由：这是在糖醋小排的原有味型基础上，加了山楂和泡椒末调味，故成菜的味道较为特殊。原料：猪精排克，鲜山楂克，泡椒末克...
烟熏墨斗鱼（特色胶东小海鲜，浓郁的烟熏香味，鲜咸纯厚）
旺销理由：小墨斗鱼一般可以拌炝，此菜改造成熏制菜品，色泽黄亮，烟香味浓，质地柔软，肉香味美，口味新颖。原料：墨鱼克，牛肉...
新派蟹粉寿司
在芜湖有一阵非常流行主食入菜，水饺、面条、米饭等等都可以入菜，而且非常受欢迎，我也根据食客的需求做了几道主食入菜的菜，但...
沙嗲牛肉灵芝菇的做法
沙嗲牛肉灵芝菇，具有口感爽滑的特点。创新点在于一般都是用鸡腿菇、茶树菇和牛肉搭配，此菜用百灵菇和牛肉搭配，使成菜口感更加...
酸菜蒸咸肉（家常菜创新做法）
亮点：娃娃菜蒸咸肉本是款大众菜，为了迎合夏季食客的需要，达到开胃的效果，制作前，我用野山椒、白醋等调成酸菜料，浸泡娃娃菜...
药膳红番鸭
每到秋冬，是各式各样锅菜大行其道之季，锅菜具有以下特点：、本味菜肴是主流。受到裸烹的影响，今年各大酒店推出的锅菜大走本味...
世家酱椒肚丝（含烤椒酱配方，给食客们的新型口感）
此菜借鉴了烤椒凉拌风味，带给食客们的新型口感，同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道很不错的佐酒佳肴。味型：麻辣鲜香。...
海参红烧肉（海鲜与家禽的创新结合做法）
菜品设计：海参红烧肉，不仅仅是简单的海鲜与家禽的结合，更是从色、香、味等不同角度的完美结合，在品尝美味的同时，更重要的是...
冰糖甲鱼的做法
配料：甲鱼克，红酱油克，葱结个，冰糖克，姜片片，熟猪油克，绍酒克，花生油克，精盐克制作方法：甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手...
川椒酱烹羊架（中西合璧新川菜）
卖相：川椒酱香浓郁，肉质美味诱人，是一道西式餐中做的菜品。本文作者：赵勇，川菜名厨，敢于创新，以新派川菜，新概念的经营理...
龙穿凤翅（鳝鱼鸡翅新搭配）
旺销理由：以往的鸡翅总是炸、炒、炖，今天我们把鸡翅蒸完了再吃，改变以往方式，创新出独特的风味。制作：张鹏原料：鳝鱼克，鸡...
杏仁豆腐
原料：杏仁原浆（可用杏仁露代替）克，杏仁克。调料：白糖克，琼脂克，圣女果个，清水克，白糖克。制作：、将带皮的杏仁用开水浸...
石锅包菜煎澳带「江苏苏州龙悦会所创意融合菜品」
特点：将拇指包菜（又称抱子甘蓝）与澳带分别煎香后一起炒制，一绿一白搭配很是抢眼。这两样原料都很常见，但一组合就成了全新的...
狮子头菜品做法三例
狮子头为传统名菜，盛传余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。下面介绍三款以其为食材的菜品实例。一、砂锅...
熘肥肠的做法
主料：猪净熟肥肠250克。 辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、...
松茸煨甲鱼（山珍配水鲜）
旺销理由：松茸主要出产于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”...
官府赛鱼翅（黑豆干为主料，干香略带麻辣味）
制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，年度“中华金厨奖”得主，中...
