 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
船娘煨鸡主料当年的母鸡一只约。配料鳜鱼肉，大虾肉，鸡脯肉，鸡蛋清。调料葱、姜各，清水，精盐、味精、料酒、胡椒粉。制作方法...
要煨出汁味鲜美、肉质酥烂、不腻不稠的汤来，是要有一定的技巧的。要点有二一是在煨汤前，必须将原料先放入油锅内用大火煸炒，炒...
彩凤三文鱼生吃原料：净三文鱼肉，小米椒，泡青菜，香菜。调料：盐，姜，葱，醪糟汁，味精，香油，老抽，白糖，白醋，芥末膏。制...
原料：丝瓜克、羊肝克、水发枸杞克、盐克、栀子茶汁克、家乐鸡汁克，姜汁酒、蛋清豆粉、白醋各适量制法：、丝瓜切成细条纳盆，加...
原料配方黄牛肉千克老姜克黑胡椒粒克，清溪花椒克郫县豆瓣克海椒面克红油克八角克山柰克温江白酱油克川盐克料酒克捧子骨千克葱克...
一、猫耳朵拌虾仁 原料：面粉100g，虾仁200g，黄瓜50g，胡萝卜25g，蒜仁4粒，香醋25g，精盐4g，味精粉3g...
蟹黄锅巴色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。配料海蟹克、锅巴小米克、猪油（炼制）克、料酒克、盐克、味精克、胡椒粉克、...
一、香葱拌鸭丁 原料：鸭脯肉，香葱，红尖辣椒，鸡蛋清个，干淀粉，精盐，味精水，料酒，芥末油，香油，白醋，葱片、姜片各，...
客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。原料：猪五花...
椒麻三彩牛筋原料：卤牛筋，西芹，黄甜椒个，红甜椒个，香菜少许。调料：花椒粉小匙，胡椒粉少许，辣椒粉小匙，白醋大匙，香油大...
糟辣味，为新潮热菜的复合味型之一，以新型调味品糟辣酱为调料，具有香辣味美，醇厚宜人的特点。其配料主要有鲜红辣椒、精盐、大...
云南，地处云贵高原，西北高，南部低，是个有个少数民族聚居的省份。气候温和，物产丰富，享有“动植物王国”之美誉，既有多种多...
新鲜水果有着丰富的营养、甜美可口的味道、艳丽的颜色以及各种各样的形状，由内而外散发出诱人魅力，令人垂涎欲滴。它富含的各种...
三位厨界新星分别是来自盖瑞豪门食府的档口主管赵惠，赵文富以及淮扬阁酒店的厨师长李军林。点评大师文向前：中国烹饪大师、港粤...
鸭含有丰富的必需氨基酸种及元素钙、铁、磷和维生素等，营养丰富，其味鲜美，肥而不腻。我国各地做成了具有特色的风味菜谱，介绍...
冬虫夏草是我国名贵中药之一，与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”，它具有良好的医疗保健作用。冬虫夏草属真菌的一种，是麦角菌...
贡菊酥鸭原料：老鸭只约重左右，猪网油贡菊安徽歙县特产，冬笋面包糠干淀粉精盐、味精、黄酒、胡椒粉、冰糖各适量，生姜、葱各色...
蒸菜，是通过蒸汽使菜肴成熟的一种烹调方法。蒸菜的种类很多，有以色泽命名的“清蒸”、有以口感命名的“滑蒸”、有以调味料命名...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
“锅贴如意虾卷”是采用“贴”的烹调方法制作的菜肴。此菜色彩鲜艳，形态美观，一面酥脆，一面软嫩，肥而不腻，鲜吞中微带椒麻味...
