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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
葱香卤蛋红烧肉（新疆楼外楼酒楼特色菜品）
特点：咸甜适口，葱香浓郁。 原料：猪五花肉克，鸡蛋个。调料：草菇老抽克，白糖克，味精克，鸡精克，水克，葱花克，黄酒克。 ...
干捞粉丝（国家高级烹调技师王兴明作品）
特点：粉丝干香滋润、腊肉方香、香味四溢。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说：能把普通的原料...
过桥排骨（国家高级烹调技师王兴明作品）
特点：排骨外酥内嫩，鼓汁味浓，麻辣鲜香。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说：能把普通的原料...
一品红烧肉（国家高级烹调技师王兴明作品）
特点：红烧肉肥而不腻、火巴糯、爽口、老少皆宜。菜品提供：王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说...
小炒羊舌 酒楼人气菜
原料：卤熟的羊舌克，青红椒块克，大蒜、干辣椒各克。调料：自制调味汁克，蚝油、辣妹子辣酱各克，味精、鸡精各克，白糖、胡椒粉...
千叶焖小黄鱼 酒楼人气菜
原料：小黄鱼克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。调料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。制作：、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，...
小米鸡毛菜 酒楼人气菜
原料：鸡毛菜克，小米克，枸杞子少许。调料：盐、味精、鸡粉各克，金汤克。制作：、将小米蒸熟；将处理干净的鸡毛菜、枸杞子焯熟...
香辣手撕鳝 酒楼人气菜
原料：黄鳝克，红椒条克，芹菜节、姜片各克。调料：李锦记香辣酱克，生抽克，白糖克，色拉油克。制作：、黄鳝开膛洗净，去头、尾...
焦熘丸子 酒店精美特色菜
主料：猪肉馅克。辅料：冬笋克、水发木耳克、菜胆克、葱花克、蒜片克。调料：盐克、白胡椒克、淀粉克、米醋克、酱油克、料酒克、...
生焖牛筋腩 酒店精美特色菜
主料：纯牛腩克、生根牛筋克。香辅料：青红黄椒丁克、姜克、八角克、桂皮克、香叶克、丁香克、小茴香克、山楂干克。调料：磨豉酱...
万怡小炒鸡 酒店精美特色菜
主料：白条公鸡只。香辅料：青红彩椒片克、姜克、蒜克、八角克、桂皮克、白芷克、小茴香克、白豆蔻克、草果克、干辣椒克、花椒克...
葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜
主料：水发榆耳，水发黄耳，水发秋耳，鲜白果仁。配料：水面筋，肉汤，白玉菇，蟹味菇，京葱。调料：财神蚝油，生抽，老抽，麻油...
油泼海鲜面疙瘩 酒店精美特色菜
主料：面粉，鸡蛋，小虾仁，蛤蜊肉，白玉菇，黄豆芽。配料：辣椒面，红椒圈，蒜蓉，葱花，花椒面。调料：财神蚝油，生抽，麻油，...
鸡焖蛤 特色江湖菜 炒鸡汁配方
将土鸡和花蛤搭配在一起，会碰撞出怎样的火花？这道“鸡焖蛤”惊艳了食客的味蕾。这款鸡肉好吃的秘诀，在于初加工时采用了白斩鸡...
钢盆鱿鱼 特色江湖菜 铁板鱿鱼改良版
“铁板鱿鱼”、“轰炸大鱿鱼”等小吃势头正劲，追求新鲜的年轻人总愿意排长队去品尝一番。当这种风靡街头的火爆小吃与烧烤风味结...
酸汤牛蛙 特色江湖菜 酸辣牛蛙酱配方
蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美，入口后轻轻一咬，仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂，深受女孩子喜欢！制作：、白菜克...
飞白糍粑鸡 特色江湖菜
原料：净鸡肉克，青红小米椒节克。调料：干花椒克，姜片克，葱段克，蒜片克，糍粑鸡底料克，香辣酱克，白糖克，料酒、熟白芝麻、...
香草兔 特色江湖菜 香料油 香料粉配方
制作：、把活兔宰杀治净后，斩成大约厘米见方的丁，纳盆后，加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。、锅置火上，倒入香料油...
石爆鲜锅兔 特色江湖菜
制作：、把剥皮兔洗净后，斩成块纳盆，加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍分钟。、锅里放色拉油，烧至七成热时把腌好...
石锅老妈鸡 特色创新江湖菜 自制香辣料
这是一道创新菜，鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香，然后换到高压锅里压制。出锅后，再重新入炒锅，加鲜花椒...
