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霸王鸭原来叫莲王鸭，又称为凤凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为...
湘卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可。由于湘卤具有的其它烹制法所达不到的优势而经历千年，经久不衰，与广大群众结下了不解...
常德鸭霸王的配方及做法
用料详细介绍、中药包：由种中草药组成，每包克，可卤制公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：...
巴蜀双龙会原料：猪五花肉，羊腿肉，大米粉，精盐、酥郫县豆瓣、红糖、豆腐乳汁、味精、五香粉、醪糟汁、姜米、蒜米、刀口辣椒、...
关东铁锅护饼主料：土豆，芸豆，排骨，熟玉米棒支。配料：面饼块。调料：家酱，大油，豆油，味精，鸡粉，酱油，大料瓣，葱段、姜...
浓汤荷包肚原料：干鱼肚（荷包肚），蛋黄只，丝瓜皮，红椒个，冬笋尖，鸡皮，蛋清个，豆粉，料酒，盐，味精、鸡精各，听装鲍鱼原...
一、兰花佛手肚原料：净熟猪肚，西兰花，葱花，生姜片，白胡椒粉，精盐、味精各适量，色拉油。制法：①将熟猪肚切成长、宽的条块...
金盏牛肉爽原料：上浆好的牛舌，鲜百合，黄彩椒件件，红彩椒件件，葱段、姜花、蒜片、青椒件。调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，水...
风味鳗鱼菜品六款
鳗鱼，也叫白鳝。鳗鱼的肉质细嫩肥美，可汤可菜。无论蒸、炒、煎、炸，还是焖、烧、炖、煨，成菜均佳。一、泰式炸鳗鱼用料：鳗鱼...
新鲜水果有着丰富的营养、甜美可口的味道、艳丽的颜色以及各种各样的形状，由内而外散发出诱人魅力，令人垂涎欲滴。它富含的各种...
鱼香牛冲花原料：雄牛冲根，鲜鱿鱼，老南瓜块，青丝瓜根，鸡鸭骨架各副，猪棒骨根，肉皮，红泡椒，姜，葱，大蒜，盐，料酒，味精...
一、烟熏肉原料：五花肉，小葱结，姜块，粗盐，自产锅巴、干松树屑、稻草、八角、花椒适量。做法：．五花肉刮洗干净，切成块长条...
五彩凤尾普普通通的水晶冻被精心地制成水滴状，码盘后就变身为漂亮的凤尾，美味与美色兼得。食材：胡萝卜、香芹、鸡蛋枚、熟金华...
剁椒鱼头做法详解与技巧关键
剁椒鱼头对热爱湘菜的人并不陌生，这个大大的胖鱼头，一夜之间开遍中国馆子。不过这道菜很久以前就风头大出了，话说清朝雍正年间...
金银蛋花，以其形如花朵、味鲜质嫩、黄白分明、柔软鲜嫩等特点而受到食客的欢迎。此菜取料普通，制法简单，但要做好并非易事。下...
烹制各种菜肴，调味品是不可缺少的原料之一。以前，多用单一调味料。如今，随着餐饮业的发展、消费者饮食口味的提高，用几种单一...
鸡虾彩狮头原料：仔鸡脯肉，鲜虾仁，肥膘肉，鸡蛋个，椰茸粉白、绿各，熟鸭蛋黄个，金华火腿，菜心适量，西兰花，红樱桃颗，料酒...
鳜鱼菜肴做法五款
鳜鱼肉质细嫩，无小刺，营养成分极高，富含蛋白质，是江、河、湖水中的鱼类佼佼者，它适应各种烹调方法，煎、炸、蒸、炒、烧、炝...
盒儿，就是将两片相同的或不相同的薄形或扁状的原料合起来，中间夹以某种原料，然后烹制而成的食品。成品外观别致，味美高雅，是...
菠菜，含有较丰富的胡萝卜素、维生素和一定量的钙、磷、铁等无机盐。面食，是人们生活中的主食，特别是在北方地区尤为突出，并且...
