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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
美国加州大核桃美食系列
美国加州大核桃皮薄并呈现诱人的浅金黄色，它可以作为很多美味菜肴的原料。比如健康核桃沙拉酱、纤体酸奶核桃、香脆核桃曲奇饼等...
石榴吐蕊原料配方富强粉克冻白油克白糖克红豆克花生油克玫瑰糖克碱水克炸油克实耗克清水克食用红色素少许制作方法制皮：将富强粉...
潘多拉宝盒（高点击创新主食/酥脆微甜的薄饼）
每月一次的新品发布会，凤凰楼都会邀请名新老顾客前来免费试吃，并可为喜爱的菜品取名。这道主食的名字就来自于其中的一位女食客...
桑基蚕茧香
桑基蚕茧香成品貌似于蚕茧，玲珑可爱，入口酥化软糯。原料：蚕蛹克，墨鱼胶克，马蹄肉、韭菜、大头菜、威化纸各克。调料：清汤克...
冰花鸡蛋馓原料配方面粉千克鸡蛋个清水克白糖千克饴糖克氨粉克花生油、淀粉适量制作方法先用克清水将氨粉溶化加入面粉内，再加入...
菠菜，含有较丰富的胡萝卜素、维生素和一定量的钙、磷、铁等无机盐。面食，是人们生活中的主食，特别是在北方地区尤为突出，并且...
在2001年上海APEC会议上，淮扬菜“翡翠鸡粥”曾受到了与会各国首脑的喜爱。2001年除夕，中央电视台在青岛举办全国四...
桂花桂香美食汇总
有一句十二分有名的会议开场白：“金秋十月，丹桂飘香”，这是秋天带来的幸福事。桂花作为美景可以赏心之外，还可以作为美食而赏...
古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所...
常言说，一方水土养育一方人。我的家乡河南驻马店市，适宜油料作物的生长，特别是芝麻产量就占全国芝麻总产量的1/5、占全世界...
贵妃酥饼原料配方富强粉克黄油白脱克清水克鹌鹑蛋个鸡蛋黄个莲籽克白糖克大油克花生油克沸水克碱水克食用红色素少许制作方法制皮...
说起“汤”大部分人都会联想到南方地区而最具有代表性的就是广东省的老火靓汤。无论是广东本土人还是定居广东的异乡人都能做上几...
葱油饼上海原料配方面粉千克葱千克生猪板油丁克精盐克菜油克制作方法用面法、菜油各克放在一起，加上盐调成较软的油酥。将剩余的...
白粥白粥香绵软滑，米与水比例∶或∶。可一气呵成，亦可当粥滚起分钟后，加盖分钟，再开火煲至绵滑。用料：油粘米或珍珠米，清水...
既要用汤增鲜又要降低成本，是目前很多餐饮人不得不面对的问题。为了降低成本，他们更充分地利用荤类原料的下脚料和油脂研发了很...
夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日...
正宗台湾台式卤肉饭做法
特点：台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会...
杂粮米糊（农家特色风味粥品）
制作：往锅里倒入黄豌豆面、玉米面和米粉，炒香后掺入适量鲜汤，并放入盐和生抽，搅熟后撒上香菜、馓子、花生碎、榨菜等，起锅装...
锅巴烹制成甜品少见，笔者将锅巴试制成拔丝菜肴，介绍如下。原料：锅巴，白糖，菜油（约耗），猪油，清水，净凉开水，沸水。制作...
创新菇香卤肉饭（威海海关总署教育培训基地厨师长董军）
卖点：卤肉饭本是台湾的经典代表，肉酱香，当创意地加入菌菇汁时，可令道地的小吃也具有复合香味，这当然也少不了美极香菇粉的功...
