桂花桂香美食汇总

有一句十二分有名的会议开场白：“金秋十月，丹桂飘香”，这是秋天带来的幸福事。桂花作为美景可以赏心之外，还可以作为美食而赏口。下面就来介绍几种用桂花做的美食。

这里对桂花的选择，以金桂最佳。在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，已变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。

桂花虾

材料：鲜活对虾300 g，鲜桂花100 g，生姜、葱白、绵白糖、料酒、生抽、鸡精各适量，色拉油适量。

做法：

1、将鲜活对虾放进冰箱冷藏10min，等虾晕乎之后，剪去虾须，抽去虾线，洗净备用。

2、取密封利乐盒一个，将虾一个个码进盒子里，用鲜桂花、绵白糖密密地铺在虾子上，一层虾一层花，一层花上一层糖，码好后盖上盖子，腌制2 h左右。

3、起油锅，爆香葱白和姜末，倒入腌好的对虾，等虾壳颜色转红后，加料酒和生抽。

4、加少许开水，焖煮3 min，加鸡精提鲜后出锅。

5、在码好的虾身上再撒入少许鲜桂花，养眼又好闻。

桂花鲜毛豆

材料：新鲜青豆300 g，鲜桂花适量，八角2 个，香叶 1片，生姜 2片，红辣椒、料酒、盐、白糖、鸡精少许。

做法：

1、将青毛豆择去两边经络，加细盐，在清水中反复揉搓，以去掉豆荚外面细密的绒毛，并确保豆角的青翠。

2、 在锅里倒入冷水，以没过毛豆量为佳，加八角、香叶、料酒、红辣椒、生姜煮沸。

3、 倒入洗好的毛豆，煮开后撇去浮沫，加白糖和食盐，继续煮开10 min。

4、出锅前加鸡精、鲜桂花提香吊鲜。

5、装盘后，捞去变色的桂花末，再撒上几朵鲜桂花点缀，清香可口的桂花鲜毛豆就做成了，是上好的下酒菜。

糖桂花

材料：鲜桂花300 g，绵白糖250 g，蜂蜜适量。

做法：

1、将鲜桂花倒在筛子中，细细地挑去杂质。

2、将挑好的桂花用纱布包了，放到捣药的臼里，用力碾压，直到桂花的汁水慢慢地渗出。

3、沥尽桂花汁，单取碾好的鲜桂花，装进密封的盒子里，一层桂花一层糖，压实了，最后用蜂蜜封口。

4、在冰箱里冷藏两周左右，清香甜润的糖桂花就做成了。

用自制的糖桂花做桂花鸭或者烧酒酿小圆子、山芋汤味道都极佳。

桂花糯米枣

材料：红枣（去核）250克、糯米粉（水磨汤圆粉）100克、冰糖适量、桂花少许。

做法：

1、糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。

2、将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。

3、锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。

4、捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。

这道美食中的红枣，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。而其中的糯米，也富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

桂花高楼烧

所谓的“桂花高楼烧”，就是用桂花和高楼烧酒做成的“花酒”。高楼烧酒是瑞安的本地酒，很多人都喜欢喝一口。

做法：

1、将采摘下来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每500克桂花加入200克白糖（粉状冰糖最好），拌匀。

2、放入酒坛（或者酒缸）内任其发酵两三天之后，加入2500克35度以上高楼烧酒。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成，不可以半途偷喝！

如果这款“桂花高楼烧”窖藏5年后才饮用，就是上好的佳酿了。有条件的话，再加入50克桂圆肉和10克白参、100克红枣，这是顶级家酿了。

喜欢甜一点的，可适量再加些糖。成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。此酒有健脾胃，助消化，活血益气的功效。