创新菇香卤肉饭（威海海关总署教育培训基地厨师长董军）

卖点：卤肉饭本是台湾的经典代表，肉酱香，当创意地加入菌菇汁时，可令道地的小吃也具有复合香味，这当然也少不了美极香菇粉的功劳。

原料：
精五花肉500克，香菇350克，马蹄100克，香米饭200克。

调料：
美极香菇粉5克，美极鲜味汁、黄酒各50克，老抽、冰糖各100克，八角、桂皮各3克。

制作方法：

（1）将调料加入到炒好的冰糖中，和精五花肉一起蒸45分钟，再放器皿码齐，重物压制2小时。

（2）香菇、马蹄切丁，放入锅中用原汁收浓。

（3）将五花肉改成2厘米见方的小块，加入原汁、香菇丁、马蹄丁用中小火炖成香菇卤肉酱，上桌时放在香米饭上即可。