三款广东驰名的老火靓汤

说起“汤”,大部分人都会联想到南方地区,而最具有代表性的就是广东省的老火靓汤。无论是广东本土人还是定居广东的异乡人,都能做上几款美味的老火靓汤,可见其普遍性和代表性。

红萝卜竹蔗马蹄汤

用料:红萝卜、水马蹄、竹蔗各150g～250g,茅根15g～30g。
制作:
1.将红萝卜洗净,削皮,切段状;水马蹄洗净,削皮;竹蔗洗净,斩段状并破开边;茅根洗净。
2.将所有用料一起放进瓦煲内,加入清水1500ml(约6碗水量),武火煮沸后,改文火煲约1个半小时。
3.适量加盐调味。
功效:红萝卜润燥并助消化,水马蹄清热解毒,竹蔗清热泻火、润燥解毒,再配上清热利尿的茅根,更添清肝和胃、润肺生津的功效。如作为治疗小儿麻疹时,宜在其收没期连服几次。

鲜土茯苓褒猪腱肉

用料:鲜土茯苓200g,猪腱肉500g,生姜1～2片。
制作:
1.将鲜土茯苓洗净,切片状;猪腱肉洗净,切件。
2.将鲜土茯苓、猪腱肉与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000ml(约12碗水量),武火煮沸后,改文火煲约2个小时。
3.适量加盐调味,令猪腱肉可蘸酱肉食用。
功效:鲜土茯苓祛湿解毒、健脾益胃,猪腱肉补中益气,是春节广东人爱不释手的汤料。民间用于治疗风湿骨痛、疮疡肿毒。还适用于筋骨挛痛、脚气、疔疮、消渴、体倦乏力、便秘等。
同时,春季阳气生发,我国唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸、增甘,以养脾气。”中医认为,春季应以养肝为重。

虫草花瘦肉汤

用料:虫草花、瘦肉各300g,红萝卜150g～200g。
制作:
1.将红萝卜洗净,切块;瘦肉洗净,切件;虫草花洗净。
2.将用料一起放进瓦煲内,加入清水1500ml(约6碗水量),武火煮沸后,改文火煲约1个半小时。
3.适量加盐调味。
功效:虫草花具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促,而瘦肉补中益气,最适合肝肾阴虚人士食用。