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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
松软棉花杯烘焙制作秘诀
小小的棉花杯，看上去松松软软，吃起来的口感一点也不输与蛋糕。要想做出这样的棉花杯，什么才是秘决呢？一、泡打粉是关键。二、...
新思路-中西结合锅酥饼
将川菜和其他菜系或西餐的元素相结合，力求菜品的口味丰富，出品洋气，西式汉堡夹中式卤肉，吃起来一口一个，袖珍可爱。制作：王...
巧煎萝卜饼/深圳阿锋香港酒家招牌菜
制作：钱刚，现任深圳阿锋香港酒家副行政总厨原料：五花肉末克，白萝卜克。调料：葱白末、香菜末各克，料酒克，花椒粉克，盐克，...
珍珠泉羹【酸甜口味清爽口感】
这是一道用料特别简单、卖相好、口感爽，但制作相对难以掌握的夏季汤羹，也是一款低成本的高利润菜。不过说到推荐它的理由，还是...
象生小菠萝【特色面点】
形态美观，风味别致，还可以与其他类型的酱汁搭配，口味更加丰富。原料：小黄粑克，馒头丁克，鸡蛋液克，干淀粉克，黄瓜皮克，菠...
甘笋馒头
用胡萝卜做馒头，很特别！做馒头用菜汁、可可粉等，可以增加营养，丰富口味，同时天然色素也让馒头亮丽起来。原料：、白色皮料：...
蟹黄烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
韭菜蛋酥盒
韭菜蛋酥盒层次清晰，口味香咸。地瓜的爽脆与五花肉的爽口，加上韭菜的脆爽鲜香，不失为完美组合。原料：面粉克，猪油克。馅料：...
双拼菜式是将两种不同的食材组合放在同一个盛器中。本文为大家介绍几种新颖别致的双拼菜。菊花争艳色泽橙黄，犹如一盆盛开的菊花...
糯米烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
两款中式酥脆披萨（烙饼）菜制作带图解【北京晋风庄园热销旺菜】
该资料中介绍的两款菜品是北京杨师傅在中式披萨制作的基础上又研发了两款点击率颇高的中式酥脆皮萨（烙饼）菜，并用家常炒菜做皮...
薯米烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
吊锅饭/起锅巴秘诀（大厨创新特色菜）
原料：腊肉、香肠各克，珍珠米、香米、鲜豌豆各克，土豆克。调料：料（盐、味精各克，鸡精克）、花椒克，葱、蒜各克，色拉油克（...
白记水饺主料：富强粉。配料：鲜羊肉、韭菜各。调料：葱、姜、酱油、香油、盐、味精、花椒水适量。制法：将羊肉剁成茸，放入盆内...
棉桃酥原料配方面粉千克白糖克豆油克猪油克鸡蛋个发粉少许制作方法取克面粉倒在案板上，加入克猪油、克温水，和成水油酥。揉匀，...
煮制花粥
要煮好一锅绵香味浓的花粥并不容易，不仅要正确选择花粥食材，而且还要掌握好煮粥的火候。一．选料．米煮花粥，最理想的是选用...
像形胡萝卜酥
像形胡萝卜酥口味咸甜，造型美观。用料：糯米粉克，澄面克，化猪油克，绵白糖克，胡萝卜克，牛肉松克，色拉油克（耗克）。制作：...
凤尾馄饨
原料、调料（见下页）制作：将竹节虾去头去壳留尾，背部开刀，拍干玉米淀粉敲成片，然后包上牛肉馅做成馄饨（做成馄饨形，不用封...
新派蟹粉寿司
在芜湖有一阵非常流行主食入菜，水饺、面条、米饭等等都可以入菜，而且非常受欢迎，我也根据食客的需求做了几道主食入菜的菜，但...
双色糕
双色糕做法中西结合，口味类似用黏米做的西式糕点。用料：黏米克，泡打粉克，巧克力粉克，橙汁克，绵白糖克，葡萄干克。制作：将...
