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像形胡萝卜酥口味咸甜，造型美观。
用料：糯米粉500克，澄面100克，化猪油100克，绵白糖120克，胡萝卜500克，牛肉松200克，色拉油1500克（耗50克）。
制作：
1、胡萝卜去皮切片上笼旺火蒸熟，用果汁机打成胡萝卜汁，然后将糯米粉、澄面、化猪油、绵白糖和匀，加入胡萝卜汁制成面团。2、面团下剂包入牛肉松，搓成胡萝卜形，置入烧至两三成热的油锅中小火浸炸1－2分钟，炸熟装盘即成。
注：胡萝卜应煮熟再打成浆，这样出来的浆比较粘稠，如果用生的打出来像水。
点评：
像形胡萝卜是一道不错的面点，一般作成甜点。这款点心用牛肉松做馅，改蒸为炸，是个创意。“置入烧至两三成热的油锅中小火浸炸1－2分钟”后应使油温升至六七成热定型。
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制作：潘俊龙，男，1976年生于上海。自1994年在上海市锦沧文华大酒店中厨房点心部工作至今。
该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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