珍珠泉羹【酸甜口味清爽口感】

这是一道用料特别简单、卖相好、口感爽，但制作相对难以掌握的夏季汤羹，也是一款低成本的高利润菜。不过说到推荐它的理由，还是因为它酸甜的口味和清爽的口感。

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原料有伊利纯牛奶、葡萄糖、水淀粉、干淀粉、鸡蛋清、红牛饮料、橙汁（或鲜橙多等其他饮料）等。

制作简要说明：
鸡蛋清加干淀粉调匀，加入牛奶搅拌均匀。热油倒入牛奶溶液，待锅中牛奶凝结成若干米粒般大小、洁白圆润的珍珠。而后下纯净水、红牛、橙汁（或鲜橙多）小火烧沸，加入葡萄糖后勾芡，出锅倒入10个小杯中，入冰箱使其温度降至0℃左右，即可上桌。

特点：营养丰富，口味独特。

（注：完整做法请查阅金牌项目中的介绍）