新思路-中西结合锅酥饼

将川菜和其他菜系或西餐的元素相结合，力求菜品的口味丰富，出品洋气，西式汉堡夹中式卤肉，吃起来一口一个，袖珍可爱。

制作：王建国，国家高级技师。现任成都新华国际酒店海颐锦宴行政总厨，联卓智能餐饮管理公司资深行政总厨。

成都新华国际大酒店是一家四星级商务酒店，坐落于寸土寸金的市中心，然而在王建国到这里就任行政总厨之前，这里知名度低，生意一直不如人意。王建国只用了半年时间就将月营业额由40万提升到了100万，实现扭亏为盈。是什么原因让酒店在短短的半年里发生了这么大的变化？王师傅笑道：“除了菜品改革外，最重要的原因就是快捷午餐为我们打开了市场。”

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做法：

将面粉1500克、元宵粉500克、酵母15克、泡打粉15克混合，加水和成面团，做成直径5厘米的面饼，粘上芝麻，入蒸箱中蒸5分钟。平底锅内入油烧至五成热，下入8个锅酥饼，小火煎至两面金黄，将锅酥饼中间切开，放上卤肉片和生菜，配上纸托装盘即可。