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麻馓韭花鱼

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亮点:干香的小鱼、吸味的馓子、清香的韭苔,汇合成这道酸甜口的小凉菜,异常开胃,用黄酒瓶敲成的盛器也有点睛之妙。

制作:王健


做法:

馓子100克、泰国小鱼干(冰鲜小鱼解冻,加入盐、味精、葱、姜、料酒腌制入味,入六成热油炸至金黄干香)50克、韭苔(入油盐水焯至断生后入冰水投凉)50克、泰椒段5克纳入盆中,加入白醋15克、白糖10克、辣鲜露5克、盐3克调匀装盘,点缀后即可上桌。

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