薯米烧麦（酒店名气面点）

烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

原料：面料300克，番茄400克，大米饭300克，熟火腿丁100克，细玉米面、色拉油、精盐适量。

做法：

1.用90毫升开水将面粉烫和成面团，凉后揪成小剂，然后用玉米面做敷面擀成圆形面皮。

2.番薯去皮煮熟捣成泥，放入大米饭、熟火腿丁，调入色拉油、精盐，充分搅拌均匀。如感太干，可适当加些开水。

3.将面皮逐一包上薯米馅，用手包捏，不封口，做成石榴形的烧卖生胚。

4.将烧卖生胚摆入屉中，上锅用旺火蒸7分钟即熟。

特点：薯香浓郁，口感香甜，营养互补，凡而不俗。