新颖别致的“双拼菜”

双拼菜式是将两种不同的食材组合放在同一个盛器中。本文为大家介绍几种新颖别致的双拼菜。

菊花争艳
色泽橙黄，犹如一盆盛开的菊花。

主料:西兰花200 g，冬瓜片100 g。
调料:冰糖、蜂蜜、香橙汁、盐、味精、鸡蛋清、油、淀粉、植物油。
做法:
(1)冬瓜皮刻成数个菊花叶子，冬瓜切成10块修圆形，再切成10个菊花，拍上淀粉大油锅炸呈黄色时捞出，同菊花叶一并摆入盘中。
(2)西兰花切成小朵，焯水后，入锅炒加调料入味，摆到菊花下方。
(3)锅内加水，放冰糖、蜂蜜、香橙汁烧开，勾入薄芡浇在菊花上即成。 
　　
盘中黄金
色呈金黄，造型别致。

主料:嫩玉米300 g。
配料:菜心、玉米笋。
调料:沙拉酱、鲜奶油、白糖、白醋。
做法:
(1)将菜心去掉青叶，安上玉米笋，焯水，拌成糖醋味，摆在盘子周围。
(2)嫩玉米焯水后过凉水淋干，拌入白糖、沙拉酱、奶油盛入盘中央即可。 
　　
墨鱼情深
墨鱼仔鲜嫩，墨鱼蛋浓香。

主料：墨鱼仔200 g，墨鱼蛋。
配料：西兰花、熟蛋黄(咸)。
调料：精盐、味精、蚝油、加饭酒、湿淀粉、葱姜水。
做法:
(1)将墨鱼仔去头部，将身子去尽黑膜，焯水后备用。
(2)墨鱼蛋一切两半，入锅加入加饭酒、蚝油、精盐、味精，烧透入味勾入薄芡出锅。
(3)西兰花切成小朵炒熟，围盘中间，墨鱼仔清炒入味后盛西兰花之间，依次再摆入墨鱼蛋、咸蛋黄即可。 
　　
玉米金瓜
粗菜精做，素肴之佳品。

主料：冬瓜300 g。
配料：菜胆12棵。
调料：精盐、味精、吉士粉、葱段、姜片、鸡蛋、鲜汤。
做法：
(1)冬瓜切成3 mm厚、长5 cm的片，沾上鸡蛋液，再拍上吉士粉，入油锅炸硬，如做扣肉一样，摆入碗内，放大葱、姜、精盐、味精，浇入鲜汤上笼蒸5分钟。
(2)莱胆焯水，大锅炒成咸鲜味，将蒸好的冬瓜扣盘外围摆上菜胆。