糯米烧麦（酒店名气面点）

烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

原料：面粉500克，糯米500克，火腿150克，番茄100克，白糖40克，豆面、色拉油、米醋、精盐适量。

做法：

1.用150毫升开水将面粉烫和成面团，凉后搓成条，揪成若干个小剂(略大于饺剂)，然后用豆面做敷面逐一按扁，擀成中间略厚，边部略薄的圆形面皮。

2.糯米淘洗干净，用电饭煲焖熟。火腿、番茄切成小丁。锅烧热放入色拉油，油热后加入火腿丁略炒，然后熄火，加放糯米饭、番茄丁、白糖、米醋、精盐、拌匀后即成糯米馅。

3.将面皮逐一包上糯米馅，用手从腰部捏上，不封口，做成石榴状的烧卖生胚

4.将烧卖生胚摆入屉中，用旺火蒸10分钟即熟。

特点：形态美观，馅大皮薄，口感软糯，热吃凉吃均可。