闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于...

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，...

浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井...

在下面章节的视频中为大家介绍的是湘菜，其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”...

在下面章节的视频中为大家介绍的是鲁菜，宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地...

在下面的章节中为大家介绍的是粤菜，西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取...

在下面的章节中为大家介绍的是川菜，包括乐至猪肝、口袋豆腐、合川肉片、回锅肉、姜爆鸭丝、宫保鸡丁、家常绍子海参、干烧岩鲤、...

素肉食品是素食类产品的进一步延伸。也就是采用先进的现代食品加工技术及设备，将植物类原材料进行处理，经过成型、蒸煮、炒制等...

海参是我们非常熟悉的一种美味佳肴，与鲍鱼，燕窝，鱼翅等齐名，列为“海八珍”之首。它得名于中国，据明代《本草纲目.拾遗》中...

厨艺绝招：家常菜制作入门讲座和主食副食制作入门讲座，本视频详细介绍6种常用刀工、9大基础烹饪技法和10种家常主食副食的做...

兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效。...

沙县以小吃闻名，文化特色也以小吃为主，沙县小吃的品种繁多、经济实惠，很受欢迎，现在的沙县小吃已经成为知名的小吃品牌，分布...

上海小吃在南宋时即有记载，明朝初期，上海成为东南名城，小吃制作逐渐精美，到清朝时，随着上海商业日益繁荣，各种米、面类小吃...

贵州菜又称黔菜，是我国的一大菜系，大约在明代初期，贵州菜就已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。黔菜不仅辣香醇...

河南是华夏文明的主要发祥地之一，被称为中国历史和文化的摇篮。时至今日，河南小吃凭借花色多样，风味各异，味道鲜美，入味深，...

陕西历史源远流长，民族文化闻名遐迩。这里是中华民族文化重要的发祥地之一，也是中国烹饪工艺技术的重要发源地。在陕西博大...

油面筋，这种普通的不能再普通的食品。您知道它的来历吗？据说这油面筋是由江南一个尼姑庵里的一位师太创制出来的，许多崇尚素食...