中国八大菜系食谱-浙菜系列视频教学完整版

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 

中华名吃学院为大家搜集整理，对八大菜系中近千道菜谱通过视频为大家做详细介绍。

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在下面章节的视频中为大家介绍的是浙菜，浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。 

浙菜视频包含的菜品如下：
东坡肉、串炸白鳝、藏心鱼丸、蛏子把、八宝膏蛑饭、八宝豆腐、冰糖排骨、冰糖甲鱼、单腐、奉化摇蚶、拌海蛰皮、炒弹涂片、炒豆腐松、爆墨鱼卷、白松鱼圆、白鲞扣鸡、碧绿炒虾卷、翡翠鱼珠、腐皮包黄鱼、芙蓉鱼片、蕃虾锅巴、干炸响铃、干菜焖肉、高汤龙头鱼、鸡火二丁、挂霜荸荠丸、杭三鲜、杭州酱鸭、桂花大肠、桂花鲜栗羹、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、火踵蹄膀、烩金银丝、红烧卷鸡、腐衣龙头鱼卷、荷叶粉蒸肉、荷香鱼脯、蛤蜊氽鲫鱼、酱鸭舌、锅ta跳鱼、锅塌菜卷、锅烧河鳗、三丝敲鱼、三片敲虾、南肉春笋、卤鸭、叫化童鸡、宁式鳝丝、密汁火方、排南、栗子冬茹、栗子炒子鸡、桔络明骨、椒盐鲳鱼、清汤越鸡、清汤鱼圆、苹果虾环、茄汁烹鱼丝、茄汁鱼卷、茄汁鱼饼、酒蒸鸡、锦绣鱼丝、龙井虾仁、三丝鱼卷、五味煎蟹、双味对虾、双味蝤蛑、双味鸡、
双色芙蓉蛋、头肚醋鱼、宋嫂鱼羹、松炸虾球、武林熬鸭、沙锅鱼唇、生爆鳝片、砂锅鱼头豆腐、素烧鹅、绍式虾球、蒜子鱼皮、西湖莼菜汤、酥炸鸭子、一品南乳肉、斩鱼圆、油焖春笋、油爆大虾、炸熘黄鱼、炸蛏筒、糟鸡、细沙羊尾、绣球扒鸡、虾子冬笋、蟹酿橙、西湖醋鱼、醉蟹、雪花鱼丝羹、雪菜大汤黄鱼、香蕉黄鱼夹、鱼头浓汤、鱼珊瑚
（以上列表仅供参考，以实际视频为准）