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第1页：素肉食品的加工技术视频资料
素肉食品是素食类产品的进一步延伸。也就是采用先进的现代食品加工技术及设备，将植物类原材料进行处理，经过成型、蒸煮、炒制等操作处理最终使素食产品成为仿荤食品，使其无论是在外形还是色、香、味等方面等更像荤食，同时含有丰富的蛋白质等营养物质，使素食更容易推广普及。这样的仿荤食品被称为素肉食品。
素肉食品加工的主要原料有大豆蛋白、小麦蛋白和魔芋等，目前，我们在市场上看到的素肉食品大部分是大豆蛋白类制品，如素烤鸭、牛肉干、梅干扣肉、素莲藕丸子、素火腿肠等，素肉食品在加工时，不允许添加任何防腐剂、色素，这样确保了素食更纯净、卫生、安全、美味， 同时也是对素食者的一种尊重。
中华名吃学院在下面的章节中将为大家介绍素肉食品的加工技术。
下面是视频截图：
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