中国八大菜系食谱-湘菜系列视频教学完整版

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 

中华名吃学院为大家搜集整理，对八大菜系中近千道菜谱通过视频为大家做详细介绍。

在下面章节的视频中为大家介绍的是湘菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。 

湘菜视频包含的菜品如下：

东安子鸡、冬笋腊肉、豉椒烧白鳝、醋焖鸡三件、冰糖湘莲、剁椒蒸鮰鱼、发丝牛百页、干炸鳅鱼、板栗煨鸡、爆炒血鸭、船拐子肉、芙蓉虾塔、芙蓉鲤鱼、芙蓉鸡片、菠萝鱼、虫草柴把鸭、豆椒排骨、豆椒焗膏蟹、豆椒肉丝、豆荚炒腊肉、姜汁青口、家乡豆腐、开屏柴把桂鱼、桂花蹄筋、椒盐青虾、海参蒸盆、海星玉笋、烩牛脑髓、焦炸肥肠、红烧鱼皮、红烧鳝片、红煨八宝鸭、红煨水鱼裙边、红煨牛肉、红煨羊蹄花、红色烧牛蹄筋、花茹无黄蛋、苦瓜酿肉、荷包豆腐、荷花鱼肚、金鱼戏莲、黄焖子铜鹅、龟羊汤、双麻箩卜饼、奶汤双味、奶汤生蹄筋、清汤滑鸡球、清汤火方草茹、清汤鱼肚、生爆水鱼、目鱼炒韭菜、砂锅炖狗肉、秋叶饺、老姜鸡块、脑髓卷、蜜汁火方、软炸里脊、软酥猪腰、鳅鱼羹蒸蛋、鳅鱼附豆腐汤、麦穗鱿鱼、麻仁香酥鸭、麻圆团、麻辣子鸡、龙女一斛珠、一品海参、五元全鸡、五香焦肉、四喜饺、四生片火锅、桃源铜锤鸡腿、油淋庄鸡、油炸臭豆腐、油焖双冬、油焖火焙鱼、糖醋沅白、蒜子鞭花、酸辣狗肉、酸辣笔筒鱿鱼、银芽鲩鱼片、银针鸡汁鱼片、香桃鹌鹑蛋、香烹小青虾、香辣麻仁鱼条、鲜蘑汤泡肚、鲜蘑烩鸽蛋、原汁武陵水鱼、原蒸鸡酥丸、姊妹团子、子龙脱袍、左宗棠鸡、干蒸活鱼、祖庵玉结鱼翅、罐焖八仙、腊味合蒸、腊肉炖鳝片、走油豆豉扣肉、鱼丸火锅、鱿鱼炒肉丝

（以上列表仅供参考，以实际视频为准）