中国八大菜系食谱-闽菜系列视频教学完整版

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 

中华名吃学院为大家搜集整理，对八大菜系中近千道菜谱通过视频为大家做详细介绍。

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在下面章节的视频中为大家介绍的是闽菜，闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。 

闽菜视频包含的菜品如下：
ji汁加力鱼、ji汁鲳鱼、八宝红蟳饭、八宝芙蓉蟳、八宝葫芦鸡、冬取小长春、凤胎鱼翅、包心鱼丸、当归牛腩、淡糟鲜竹蛏、炒面线、爆炒双脆、爆炒腰花、爆炒麦花羊肚、爆鳝片、白斩河田鸡、白炒七星片、白炒墨鱼卷、白炒虾球、白炒香螺片、白炒鲜竹蛏、脆皮鱼卷、葱烧蹄筋、葱烧鸭块、葱爆羊肉丝、佛跳墙、黄焖田鸡、吉利甘露球、吉利虾、干炸蟹盖、鸡茸金丝笋、干炸鱼条、干炸龙凤腿、干贝萝卜珠、桂花qie块、桂花qie肉、江东鲈鱼炖姜丝、海蟹糯米粥、炣豆腐蛎、瓜烧白菜、红烧海参、红烧甲鱼、红烧蹄膀、红焖猪蹄、花芋烧猪蹄、荷包鱼翅、蚝子煎、锅烧鸭、韭菜盒、鸡茸白木耳、三鲜焖海参、什锦蜂窝豆腐、全节瓜、十香排骨串、千页糕、南煎肝、拉糟鱼块、沙茶焖鸭块、沙茶狮子头、清炖过鱼、清蒸鳊鱼、灵芝恋玉蝉、烧白鸽罐、生煎明虾、秋水芙蓉、肉米鱼唇、荔枝肉、莲花酥、蘑菇虾球、软炸海蛎窝、软蟳粥、闽生果、青椒炒肉丝、鹊巢香螺片、龙身凤尾虾、一品qie抱蛎、五彩珍珠扣、五彩虾松、五彩鱼丝、五柳居、原汤鱿鱼、厦门薄饼、坛烧八味、太极芋泥、小炒牛肉、松只鱼、炸五香条、燕子归巢、石榴红蟹包、芽姜炒鸭片、蟳肉鸳鸯菜、通心河鳗、酥皮三色卷、酸菜gong河鳗、醉排骨、醉糟鸡、银丝烩金钮、银球干贝、香油蛙腿、香露河鳗

（以上列表仅供参考，以实际视频为准）