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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
五香干锅鸭头【鸭头五香味浓，味后劲足，下酒好菜】
主料：鸭头个。辅料：西芹克，黄瓜克，香菜根克，蒜子克，鲜茶树菇克，鲜毛豆仁克。调料：骨头适量，料酒克，盐克，老姜、大葱各...
芙蓉奶香海鲜皇【名厨杨志勇养生菜品，口感鲜嫩，色泽洁白，海鲜味浓】
原料：蛋清个，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高汤各克，青虾仁克，鲜带子、去皮黄瓜各克。调料：盐克，味精、鸡精、葱油各克，色拉...
皇家两吃鸡【名厨杨志勇养生菜品，一菜两吃，水果鸡卷酸甜，鸡丁糊辣】
原料：鸡脯肉克，猕猴桃克，炸腰果克，青红椒丁克，油菜棵。调料：盐、鸡粉各克，白糖、干辣椒、黄酒各克，面包糠克，鸡蛋液个，...
养生鲜虫草煨素鲍（10位量）【名厨杨志勇养生菜品，形象逼真，色泽金黄，口感细腻】
养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一，许多厨师都在研发养生菜，本文介绍杨志勇师傅的佳作养生鲜虫草煨素鲍。原料：蒸熟...
一品养生糕【名厨杨志勇养生菜品，口感滑嫩，养生汤香浓，与虫草搭配更具养生功效】
养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一，许多厨师都在研发养生菜，本文介绍杨志勇师傅的佳作一品养生糕。原料：蒸熟的土豆...
蚕蛹烧鹌鹑【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】
旺销理由：此菜由香叶鹌鹑改良而来，原料中加入了蚕蛹，口味上用海天蚝油烧制，使成菜口味上添加了亮点，颜色更加红亮，诱人食欲...
压锅手把鸡【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】
旺销理由：此菜选用东北土鸡，在传统炖鸡的基础上进行改良，采用先炒制，再用高压锅压制干锅的方法，使土鸡味道更浓郁，造型上也...
新派烧茄子【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】
旺销理由：此菜由传统家常菜改良而来，加入牛肉末，改变了传统单一的口味，加之装盘上的改进，使一道简单的家常菜变为时尚的中高...
冻白菜煲牛腩【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】
旺销理由：此菜用料简单，将东北农家的冻白菜与牛腩一起煲制，加入家常味型的傻瓜酱调味，口味独特口味，牛腩香浓，冻白菜清鲜爽...
新版地三鲜【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】
旺销理由：此菜由东北传统家常菜地三鲜改良而来，加入了傻瓜牛肉酱，口味独特，放入小铁锅上桌，气氛热烈，久吃不凉，特别吸引食...
新版傻瓜酱汁12款
傻瓜卷饼汁味型咸鲜酒香原料盐克，味精克，蚝油、老抽、料酒各克。制作将以上各料调和均匀即成。适用此款酱汁是专为卷饼类菜品而...
熏松子豆腐衣（色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣）
主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖克，味精克，小葱克，花椒、茶叶各克...
镜箱豆腐（无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，雅俗共赏的无锡名菜）
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油...
四款豆渣创新菜（用豆腐渣做出的创新特色美食）
豆渣是做豆腐时剩下的废料在农村非常多。豆渣做菜也是非常好吃的，越来越多的酒店已经推出一些用豆渣做出特色创新菜。下面中华名...
鹅肉菜谱做法两款（红烧鹅肉、花椒鹅块）
作为一种绿色食品，鹅肉日益被世人所关注，许多酒店也纷纷推出以鹅肉为原料的各种美味佳肴。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多...
特色香辣肉（创新菜，色泽红亮，口味香辣微甜，附自制香辣酱）
原料：带皮五花肉克，生荷叶馍个（约克）。调料：自制香辣酱克，蜂蜜克，色拉油千克。制作方法：将五花肉洗净，放入沸水中，中火...
枣香红烧肉（创新菜，枣香入口，辣味和酒香浓郁，肉质细嫩而且不腻）
原料：带皮五花肉克，豫北大枣克，生的小馒头个（约克），西兰花克。调料：冰糖、色拉油各克，辣妹子酱克，花雕酒克，盐克，干辣...
荷叶馍腐乳肉（创新菜，腐乳香味浓郁，肉质软烂，色泽红亮）
原料：带皮五花肉克，生荷叶馍个（约克）。调料：王致和红腐乳块（约克），白糖克，陈醋、葱丝、姜丝各克，八角粒，香菜克。制作...
君子刺猬包（流行野菜系列菜品）
原料：君子菜、美玫粉各克，鸡腿肉克。调料：精盐克，姜汁酒、泡打粉各克，鸡蛋清克，鸡精克，白胡椒粉、生姜米、安琪酵母各克。...
蛋皮马兰卷（流行野菜系列菜品）
原料：山马兰克，鸡蛋皮张，水发香菇、香干各克。调料：精盐克，鸡精克，芝麻油克，丘比沙拉酱克（也可用其他原料代替）。制作方...
