一品养生糕【名厨杨志勇养生菜品，口感滑嫩，养生汤香浓，与虫草搭配更具养生功效】

养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一，许多厨师都在研发养生菜，本文介绍杨志勇师傅的佳作一品养生糕。

原料：蒸熟的土豆泥500克，糯米粉200克，盐5克，鸡汁15克，味精6克，高汤150克，菜心10棵，枸杞10粒每、鲜虫草6根。

调料：A料（秘制养生汤200克，鸡汁8克，味精5克，盐2克，鸡油10克，香葱段、姜片各10克），B料（三汤400克，盐3克）。

制作：
1.土豆泥加入糯米粉、盐、鸡汁、味精、高汤，放入盆中打成面团状，放在刷过油的托盘上，压制成厚4厘米的长方形，压实抹平，入蒸箱蒸制30分钟，取出放凉，切成4厘米长，厚0.5厘米的片备用；菜心汆水备用；枸杞、虫草分别用温水泡发备用。
2.锅上火，下入B料烧开，下入制好的养生糕煨制5分钟捞出。
3.另起锅，下入鸡油，烧至六成热，下入葱段、姜片，炝锅下入A料，下入养生糕片、枸杞、虫草烧制3分钟，勾米汤芡，装盘，两边摆上菜心即成。

特点：口感滑嫩，养生汤香浓，与虫草搭配更具养生功效。

注：上文中提到的“秘制养生汤”做法详见本站金牌资料介绍。