新版地三鲜【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】

旺销理由：此菜由东北传统家常菜地三鲜改良而来，加入了傻瓜牛肉酱，口味独特，放入小铁锅上桌，气氛热烈，久吃不凉，特别吸引食客的目光，诱其食欲。

原料：土豆300克，紫把长茄300克，青红椒200克。  

调料：A料（葱花、姜蒜片各3克，圆葱块、香菜段各10克，傻瓜牛肉酱3克），B料（东古酱油3克，白糖、醋各2克，鲜汤100克，盐1克），豆油1500克（实耗40克），水淀粉2克。

制作：
1.土豆修成圆柱形，顶刀切1厘米的厚片；茄子去皮，顶刀切1.5厘米的厚片，拍湿淀粉；青红椒顶刀切1.5厘米的段备用。
2.锅上火，入豆油烧至五成热，下入土豆炸熟捞出；待油温升至七成热，下入茄子炸熟捞出，再与土豆一起复炸；青红椒段滑油3秒倒出备用。
3.把A料中圆葱与香菜垫入小铁锅底。
4.炒锅上火坐油，入剩余A料炒香，入B料调味，再入原料烧10秒，勾薄芡，倒入小铁锅中，点上酒精块上桌即可。

注：菜谱中提到的傻瓜牛肉酱，可以参考本站金牌项目关于傻瓜酱的介绍，下方有链接