蛋皮马兰卷（流行野菜系列菜品）

原料：山马兰400克，鸡蛋皮2张，水发香菇、香干各50克。
调料：精盐3克，鸡精5克，芝麻油30克，丘比沙拉酱50克（也可用其他原料代替）。
制作方法：
1.将山马兰洗净，放入沸水中，汆1分钟，取出冲凉，沥干水分备用；
2.将山马兰、香干、香菇分别剁成细末，用精盐、鸡精、芝麻油调味；
3.将调好味的原料放在铺平的鸡蛋皮上，抹平后将蛋皮卷起，再切成条形或者是菱形即可；
4.上桌时，带上沙拉酱蘸食。

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食材说明：山马兰

山马兰，俗称三脉紫菀、山白菊、野白菊花、三脉叶马兰、红管药，为菊科多年生草本。产于东北、华北地区及陕西、山东等地。
山马兰味微苦，食前一般要用沸水汆透，换凉水浸泡过夜，用于凉拌、蘸酱或做汤。