养生鲜虫草煨素鲍（10位量）【名厨杨志勇养生菜品，形象逼真，色泽金黄，口感细腻】

养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一，许多厨师都在研发养生菜，本文介绍杨志勇师傅的佳作养生鲜虫草煨素鲍。

原料：蒸熟的土豆泥500克，糯米粉、虾胶各200克，牛奶50克。

调料：A料（瑶柱汁30克，鸡汁15克，蚝油20克，益鲜素、味香素、鲍鱼素各5克），B料（秘制养生汤300克，盐1克，味精2克，鸡汁5克，鸡精2克，鸡油30克，鲜虫草20根），香葱段、姜片各10克。

制作：
1.将蒸好的土豆泥加入糯米粉、虾胶、牛奶、A调料，顺时针打匀上劲，放在刷过油的鲍鱼模具中，压实、修平，制成生坯，入蒸箱大火蒸30分钟备用；将鲜虫草用温水泡15分钟备用。
2.锅上火，下入鸡油烧至六成热，下入葱、姜炝锅，入养生汤，下入B调料，下入素鲍，烧5分钟至入味，装盘即成。

特点：形象逼真，色泽金黄，口感细腻。

注：上文中提到的“秘制养生汤”做法详见本站金牌资料介绍。