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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
首先根据商业成本或宴会的档次选用新鲜的猪骨棒、猪肋骨、老母鸡、老鸭、猪精后肘等，放入铜、铝、不锈钢、陶等器皿中最好不用铁...
凉菜的用料广泛，做法多样，应该是丰富多彩的。可是，一般家庭的吃法却很单调，大大小小的酒家、饭店的凉菜也是大同小异，缺少新...
川式新味鱼籽酱做法 主料：鲤鱼籽，鱼油。调料：蒜茸辣椒酱，泡萝卜，蚝油，泡椒油，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。原料：：顶汤克。：海皇子鲍鱼酱...
“炒四大酱”是清皇室人员的四季家常菜，因酱味显重，不宜佐酒，只宜就饭。其制法并不复杂，不仅青年厨师容易仿学，家庭烹饪爱好...
自制酱料运用于菜肴调味，是现代厨师的一项必备的基本功，有了这种基本功，便可以在菜肴创新，口味多样上运用自如，如鱼得水，为...
烹制各种菜肴，调味品是不可缺少的原料之一。以前，多用单一调味料。如今，随着餐饮业的发展、消费者饮食口味的提高，用几种单一...
一卤味部配方香芒布甸原料五席用：鱼胶粉克，鲜忌廉半磅，花奶罐，糖磅，雪粒磅半，咖喱粉盒。西班牙布甸原料：（六席用：鲜蛋只...
松腐味为新潮热菜的复合味型之一，主要以松花蛋和腐乳汁调制而成。具有味道奇特，风格独特，成鲜微辣，略有甜味的特点。其调料主...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
新派酸辣汁原料：老干妈酱，豆瓣酱，香辣酱，花生油，沙茶酱，花生酱，蒜茸，姜茸、葱末各，陈醋，老抽，鸡精，味精，白糖，香油...
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为着名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
俗话说：“三分医，七分养，十分防。”可见养生的重要性。养生是中国人长期以来苦苦追求的，它融入了我们的生活，融入了我们的饮...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。原料：老鸡、猪瘦肉各克，猪皮、...
一、搘肉酱用料：去皮猪五花肉，洋葱，生姜，辣椒酱，甜面酱，味精、生抽王、老抽王、花生油、骨汤、水淀粉各适量。制法：猪肉剁...
一、黄椒虾酱的制法原料：海南黄椒酱克，大虾膏克，虾油克，幼滑虾酱克，上等虾干克，生五花肉粒克，蚝油克，冰糖屑克，鸡粉克，...
