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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
火焰香辣虾【上桌火焰飘飘，气氛热烈】
菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，为客人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后焗，菜香浓郁，入口脆而适口。原料：活...
阿瓦寨有机鱼头【特制味料水，鱼头的风味非常饱满】
从外形上看这道跟酱椒鱼头没有区别，但是品尝后你会发现，鱼头的风味非常饱满，理由很简单，我们在制作时加入了用胡萝卜、西芹、...
江西糯米鸡【江西赣州风味名吃】
糯米鸡是赣州名菜，鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，地方色彩浓厚。食材：子鸡只（约重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白莲克，水...
烧汁鸡脆骨【造型别致，调料搭配新颖，蒜香浓郁】
这道菜造型别致，调料搭配新颖，以前仅用烧汁来提味，此菜混合烧汁和蒜汁，蒜香浓郁。原料：鸡脆骨克，金盏个。调料：家乐鸡汁克...
泰汁脆皮豆腐球【含自制泰汁鸡酱的制法】
此菜是根据原来传统的脆皮豆腐改良而成的。将原来的方形改为圆形。将糖醋口味改为酸（酸味由柠檬汁产生）甜辣口味。原料：内脂豆...
薰煨黑山猪腩【精制酱汤的制法】
该菜品富含脂肪，蛋白质，碳水化合物，多种维生素等；黑山猪生长在长白山自然生态环境中，空气新鲜，饮用山泉水，摄入多种矿物质...
全晋酱梅肉【香烂可口，肥而不腻，独具特色，含酥方做法】
原料：五花肉克，条形荷叶饼，酥方各片。调料：盐、酱油各克，南乳、姜丝各克，味精克，八角颗，料酒、葱白丝各克，黄瓜丝克。制...
过桥排骨【含鱼剁椒味碟及自制卤水做法】
原料：净猪排克，麦仁克。调料：青红椒丁、白芝麻、味精各克，色拉油克，卤水克，鱼剁椒味碟克。制作：、先把排骨改刀成块，放入...
鲜果甜饼【外糯里软，果香浓郁】
原料：糯米粉克，西瓜克，芝麻糖克。调料：色拉油克，朱古力针克。制作：、西瓜片长厘米、厚厘米、宽厘米的大片。、糯米粉加冷水...
韩式锅巴【原料新颖，口味独特】
韩国大米锅巴是这道菜的特色所在，这种原料经过油炸后口感酥脆，香味浓郁，配以调好的海鲜水果色拉，外酥里嫩，很受儿童和女士的...
额尔古纳坛王【牛肉菜品，含老汤的制作配方】
额尔古纳市是俄罗斯族、蒙古族、汉族等的主要居住地，饮食颇具特色。额尔古纳坛王就是在俄罗斯式红菜汤的基础上演变而成的。此菜...
一桶江山【主料肥牛肉，鲜辣滑脆，含剁椒圈的制作】
此菜是在土耳其肥牛的基础上演变而来的，以金针菇代替洋葱且不勾芡，比原风味更滑爽，更加适合当今人的口味。原料：美国肥牛肉克...
龙果香醋肉【火龙果与五花肉搭配，醋味香浓，造型美观】
原料：火龙果个（重约克），猪五花肉克。调料：酱油克，冰糖克，镇江香醋克，湿淀粉克，枸杞子、香葱段各克。制作：将火龙果自处...
金牌排骨土豆【含秘制酱及卤水的配方制作】
原料：猪精排克，土豆个。调料：生抽克，老抽、盐各克，味精克，糖克，秘制酱克，色拉油千克（实耗克）。制作：首先把土豆去皮，...
橙香鳗鱼【外香里嫩，口味酸甜，果味怡人】
原料：新鲜海鳗条（重约克），美国甜橙只（重约克）。调料：料（糯米粉克，生粉克，鸡蛋个，九制陈皮粉克）。料（盐克，味精克，...
凤尾虾拼翡翠百合【假日大厦城市酒楼创新宴会菜】
卖点：虾排型如同凤尾，以卡夫酱调味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，红绿色泽搭配，卖相好。制作：假日大厦城市酒楼徐晓辉味型：酥香...
剁椒肥肠【剁椒蒸大肠，开胃香辣】
此菜借鉴了剁椒鱼头的做法，创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格，使其变得清爽亮丽，更加适合现代人口味。荤菜素做，使原本油...
鲍汁莲花蓉【墨鱼丸蒸后浇鲍汁有新意，可用于宴会】
亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。大厨点评：墨鱼丸蒸后浇鲍汁有新意，此菜出品美观，...
口蘑焗蜗牛【蜗牛软嫩，口味奇香，营养丰富】
原料：熟处理好的大蜗牛只，蘑菇克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各克。调料：黄油克，咖喱粉克，盐克，味精克，蛋黄酱克，西红柿克...
水果豆腐【红毛丹中酿入豆腐馅】
创意由来罐头装红毛丹都是去核的，每颗中间都有一个空心，我突发奇想在里面酿入豆腐馅，裹面包糠炸成水果丸子，尝试后发现口感不...
