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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
口水牛肉
原料：卤牛肉克、芹菜段克、红油毫升、盐、生抽、味精、花椒油各适量制法：先把芹菜段放盛器内垫底，再把卤牛肉切片摆上面走菜时...
川菜传统菜水煮肉片制作诀窍
水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮肉的全国性风靡，厨师们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。水煮简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再...
养生贡米炒澳洲带子/保定里外院餐厅特色菜
卖点：剪下西兰花的花朵和小米炒在一起，与洁白的澳带双拼摆盘，色泽靓丽，引人食欲。作者：刘士杰，从厨年，擅长制作保定家常菜...
苦菊金勾翅（创新凉菜）
卖点：这里用到的鱼翅是仿真鱼翅，很多时候这种鱼翅在成菜时都是以炒制、炖汤、浇汁成菜，而制作凉菜基本上是很少用的。而此菜进...
鸡油金竹笋（竹海印象特色菜，主料金竹笋尖）
原料：金竹笋尖克，蒜片克，姜片克，鸡油克，青红椒丝、盐、鸡精、湿淀粉各适量制法：、金竹笋尖入沸水锅里汆一水以除去涩味，倒...
![云南一品汽锅鸡[汤鲜甘润，原汁原味]](uploadfiles_s/6882_20143260194627.jpg)
云南一品汽锅鸡[汤鲜甘润，原汁原味]
原料：本地土鸡只（毛重约克）。调料：葱、姜各克，盐克，云南本地上等矿泉水克。制作：将本地土鸡宰杀，用热水烫去毛，然后从腹...
五款创新美味土豆菜肴做法
蒜香土豆条 原料：土豆350g，蒜泥100g，盐3g，味精5g，红、绿尖椒米各5g，熟芝麻10g，干淀粉5...
肥肠即猪大肠，为常见的猪下水之一。由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重，故在用肥肠制作菜肴时，其选料和初加工便显得十分重...
新派川汁烧大虾（附自制川汁酱）「北京上宴枫涛阁会所私房菜」
米饭酿入生虾头里，同蒸分钟使米饭融入鲜虾味，上桌后，拎起虾头发现米饭，大有玄机。特点：咸甜微辣，色泽鲜红光亮。菜品制作：...
三例蒸麒麟鳜鱼的经典做法
第一例原料鳜鱼一条约冬菇冬笋火腿猪网油尖红椒个鹌鹑蛋个糖樱桃个蛋皮丝草头姜片香葱。调料精盐白酱油绍酒胡椒粉味精蚝油白曲酒...
龙果香醋肉【火龙果与五花肉搭配，醋味香浓，造型美观】
原料：火龙果个（重约克），猪五花肉克。调料：酱油克，冰糖克，镇江香醋克，湿淀粉克，枸杞子、香葱段各克。制作：将火龙果自处...
宫廷兔肉（特色兔肴）
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达，比一般肉...
鲜虾南瓜花「山东济南凤栖商务酒店时令旺菜」
虾胶肉馅酿入南瓜花的花心，挂糊用清油略炸，南瓜花金黄油润，色彩非常鲜亮。特点：咸鲜，入口外酥脆内软嫩。菜品制作：张忠，中...
山药烩鸡片的做法
民间菜山药烩鸡，味道鲜美，制作简单。 用料：嫩肥母鸡750 g，青菜心5棵，山药250 g，水发黑木耳25...
酥香肥肠「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」
原料：肥肠克，酥辣椒克，青椒节克，干辣椒节克，花椒克，鸡蛋液、面包糠、色拉油各适量，红卤水锅制法：、把肥肠洗干净后，投入...
银焰纸包蟹
制作人：郑立原料：梭子蟹只约克，银焰纸一张。调料：大葱、生姜各克，胡萝卜料花一个，泰国酸辣酱克，胡椒克，精盐、味精各克，...
热门凉菜-冰爽鲜果木瓜
味型酸甜清爽、茶香味浓，适合夏季食用，推出后仅午餐时段就卖出40份。 原料（10份量）：木瓜10只，猕猴桃1500克。 ...
凯撒沙拉（沙拉用凯撒酱拌制）
旺销理由：这款沙拉用凯撒酱拌制，口味很有层次感，各种新鲜的时蔬搭配在一起非常受食客欢迎。原料：球生菜、番茄、苣叶生菜各克...
烤金针菇根卷
原料：培根克，金针菇克。调料：黑胡椒汁克，盐克，香菜克，白酒克。做法：、金针菇剪掉根部洗净，切成厘米长的段，培根也切成厘...
湘菜鸡做法大全-原汤雪笋鸡
批量预制：、汤桶底部放上竹篦子（防止糊底），下入宰杀治净的剑阁土鸡只（个月左右，每只重约斤），倒入清水没过鸡身，加葱段、...
