养生贡米炒澳洲带子/保定里外院餐厅特色菜

卖点：剪下西兰花的花朵和小米炒在一起，与洁白的澳带双拼摆盘，色泽靓丽，引人食欲。

作者：刘士杰，从厨12年，擅长制作保定家常菜、创意菜，现任保定里外院餐厅行政总厨

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制作：

1、小米入蒸箱蒸熟，取出晾凉。剪下西兰花上的绿色花朵，放入细密漏入沸水快速烫一下，取出控水备用。芹菜段30克焯水垫底。
2、澳带9只洗净后快速焯水，捞出搌干水分，不必拍粉，直接下入平底锅中，用黄油小火煎至两面金黄，摆在芹菜上。
3、净锅入底油烧热，下小米100克、西兰花朵25克，调入盐2克、胡椒粉1克旺火炒匀，盛出装盘即成。

同行探讨：

梁文军：小米和澳带分开装盘，时尚高档，适合宴会推广，如果在零点大厅推出，建议将小米和澳带炒在一起。